第205章 摆摊归摆摊,摸鱼归摸鱼。
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“没事,没人我刚好清闲清闲。” 上周的馄饨摊,可把他忙坏了,从出摊开始,就煮馄饨,包馄饨,一直忙到所有食材耗完收摊才能休息。 这周的任务他很满意。 他食客里,下到小学生,上到青年,中年,还就是没老人。 估摸着没老食客找来,他能摸鱼一周。 卖菜的老人看着林周磨洋工的在那一个香菇一个香菇的串,也不说话了。 感情就是来摆摊打发时间的啊。 看这样子,也不是为了生计卖炸串的。 老人对自己的看人能力还是蛮自信的。 顿时也不说什么了。 林周串着串着就有点饿了。 早饭到现在都没吃呢。 但空着肚子吃炸串好像有点油腻啊。 于是林周看中了一旁的香蕉,拿起一根就吃了起来。 一边掏出手机开始摸鱼。 打工人哪有不摸鱼的。 尤其这周的时长任务,让他在摆摊期间玩手机,都有种赚到的感觉。 说起来,他这每周领取系统任务,跟给系统打工也没区别,只是相对自由些,工不工作的选择权在他手上。 既然是打工,能在任务期间悠闲的摸鱼,薅系统羊毛,就很令人开心。 嘿嘿,摆摊归摆摊,摸鱼归摸鱼。 吃个香蕉都觉得格外的香甜。 一直到中午,林周才迎来了第一位客人。 “老板,炸串怎么卖的。” 葛大娘看到养老院门口的炸串摊,原本是没想买的,但想着自家孙子不爱吃饭,就爱吃路边的这种炸串,想着还是买一点。 也不知道这炸串干不干净,别回头吃的拉肚子了。 但孩子就爱吃的不行,家里做的饭那是一点都不爱吃。 “素的都是两块,其余的你看着问,我给你报价格。” “鸡翅怎么卖的。” 葛大娘看着不锈钢盆上摆着的鸡翅,一串两个,倒是不错。 “鸡翅十块。” “来串鸡翅,还有那什么淀粉肠,有吧,我孙子爱吃,包菜来一串,臭豆腐要一串,里脊rou,年糕,行了就这些吧。” “一共22.” 林周算完价格,就开始点火烧油。 炸串的油温是很重要的。 得根据不同的食材,入锅炸的时间,还有火候大小都是有区别的。 比如鸡翅炸的时间久,就得先下锅。 想要炸串吃起来不油,油温就很重要,油温不够,就会吸油,炸出来的食材就会油腻,且不脆。 油温过了,那不用多说,直接炸糊了,里头还没熟。 所以看似简单的炸串,想要做的好吃,也是有技巧在里头的。 葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里,眼睛一亮。 仔细一看,这菜籽油牌子还很好,她之前买的时候都没舍得,一桶一百多呢。 “老板,你炸串用这么好的油呢?” “还好,差的油炸出来会有味道。” 林周一边应着,一边给锅里哐哐倒油。 倒到八分满的时候,才停手。 接着就等油温上升。 “那我再多要点。” 难得遇到用头次开封的菜籽油来炸串,葛大娘非常满意。 这可比一般不知道用了多久的油,让人放心多了。 吃的放心,就给孙子多买点,吃个够。 “有什么推荐的串吗?” 食材太多,葛大娘也不知道孙子爱吃哪些,陷入了纠结。 “五花rou串,里脊rou串,还有青椒酿rou这些都可以,食材都是我大清早去菜市场买的,自己做的串,不是半成品,吃着香还健康。” 葛大娘一听这话,那喜爱之情都溢于言表了。 头一次看到这样的炸串摊啊! “那都给我来一份。” “五花rou串,四块,里脊rou三块,青椒酿rou六块。” 现成的青椒从中间划开一刀,然后挖一些rou馅填进去,在裹上一层稍厚的面糊,跟鸡翅一前一后丢进油锅里。 此时锅里的油温卡在170°左右,刚刚好。 食材丢入油锅的一瞬间,平静的油面就沸腾冒出泡泡,裹住了食材,油炸的香味也随之升起。 好一点的菜籽油炸出来的食物,都带着一股菜籽油的香味,没有很重的油腻感。 反而激发了食材本身的香味。 林周不用盯着油锅看,通过食材散发的香味就能知道火候。 恰当的时机,捞出炸的色泽金黄的鸡翅冷却控油,一会复炸。 然后五花rou,里脊rou串,都可以丢进锅里了。 蔬菜豆腐都是最后放的,时机把握的好,都可以一起出锅。 一串串食材炸的漂浮在油面上,油锅里充满着快速胀起又破裂的小泡,噼里啪啦的声音不绝于耳。 仿佛是食材在发出美味的邀请,从视觉,听觉,嗅觉来吸引着路人。 等到串串炸好,开始刷蘸料了,竹签上的油,滴落到不锈钢铁盆中的酱料里,看似普通的酱也被激活了香味,变得香浓诱人。 大中午的,给养老院里还没开饭的老人都馋到了。 尤其是养老院的健康饮食,非常的清淡,给一群老人嘴巴吃的都淡出鸟了。 这会闻着大门外的炸串香味,还真有些馋了。 “门口的炸串还挺香哈,咱们什么时候吃午餐啊,要是还有时间,我先去吃点炸串。” “那玩意油大,小心护士唠叨你,升血压。” “我怕啥,我都这年纪了,吃一顿少一顿的。” 说罢,大爷甩着胳膊就出去了。 同伴见状也跟着去了。 反正距离开饭还早,吃点炸串垫垫肚子也行。 ...... 葛大娘拎着一兜子炸串回到家,放到客厅桌上,然后回到厨房准备午饭。 等孙子放学回来。 中午家里就她俩吃饭。 儿子跟儿媳妇都上班,回不来。 有了炸串,葛大娘就少煮了些米饭。 炒个青菜,煮个蛋花汤就完成了。 12点,放学到家的初中生小明,一进家门就闻到了一股炸串的香味。 顿时进屋的速度都快了几步。 “奶奶,你给我买炸串了?” 葛大娘听见孙子声音,从厨房里把饭菜端了出来。 “在桌上呢,知道你喜欢吃,奶看到就买了。” “谢谢奶。” 小明上了一上午课,正饿着呢,打开袋子就吃了起来。 袋子一拆开,那炸串的香味就更浓郁了。 一串串裹着红彤彤蘸料的炸串撒着芝麻,色泽诱人,香味浓郁。 炸串的灵魂就在于酱,林周亲手熬制的蘸酱,不管是色泽还是香味,那都无可挑剔。 浓郁鲜艳的视觉冲击,一下子就吸引了小明的注意力。 epzww3366xs80wxxsxs yjxs3jwx8pzwxiaohongshu kanshubahmxsw7cctbiquhe