第九十章 炒土豆丝和西红柿炒蛋
马叔也是个做事干脆利落的人,说要教李宝乐怎么做菜,他真的是第二天就开始教了。 李宝乐学得非常认真,而且他开始研究怎么做家常菜,虽然和气饭店里面做的菜主要就是家常菜,但是,李宝乐觉得还是应该偏重如何做适合外卖的菜品。 因为他以前就经常订外卖,所以他很了解订外卖的顾客都喜欢吃什么样的菜品。 比如说炒土豆丝,这是非常简单的菜了,这个菜不但在和气饭店里面点的人多,而且点外卖的顾客更多。 口味清淡一点的顾客喜欢吃青椒炒土豆丝,口味偏重的顾客就喜欢吃酸辣土豆丝。 还有一些顾客喜欢一边看着电脑上的网剧,一边喝着啤酒吃点儿下酒菜,而这个下酒菜往往是炝土豆丝,这个时候就要把这道菜做得非常的清爽,这样当成是下酒菜,吃着才舒服。 同样一个炒土豆丝,根据不同顾客的口味,就有不同的做法。 还有另一个菜就是西红柿炒蛋,有的顾客喜欢吃勾芡过的西红柿炒蛋,味道可以偏甜一点。 而有的顾客不喜欢勾芡的,喜欢直接炒出来的那种,这时候的口味可能就要偏咸一点。 这两个菜无论是在和气饭店里面堂吃的顾客,还是点外卖的顾客,都是点得最多的菜品,所以这两道菜要想抓住顾客的胃口,让顾客成为回头客,那么就特别考验厨师的技术了。 越简单的菜品往往对厨师的要求就越高! 连着一个星期,李宝乐就专门做这两道菜,马叔看着挺有意思的,他就对李宝乐说:“宝乐,我还以为你是想多学一些菜品呢,等到都学会了之后,然后再慢慢地一道菜一道菜的做精,可是没想到你就专门做精这两道菜,但是你要真想把这两道菜做得精致,那没有个一年两年的功夫,恐怕是不成的!” 李宝乐是有他自己的想法的,他对马叔说道:“马叔,现在对于咱们这家和气饭店来讲,太贵的硬菜基本上只是堂吃的客人会点,点外卖的顾客大多数人都只会点一些便宜又实惠的,而且口味一定要好,而这两道菜正好符合他们的要求。 我看现在的顾客,尤其是经常吃外卖的顾客,正因为他们经常吃外卖,所以他们特别害怕发胖,在点菜的时候往往不会点那些油腻的菜,吃些清爽一些的,正好符合他们的心理!不信马叔你就等着看,等咱们开始大量做外卖菜的时候,你就会发现点这两道菜的人一定是最多的!” 马叔笑了,说道:“我又不是没做过外卖菜,这两道菜虽然点的人不少,但也没像你说的那么夸张,要说赚钱的话,其实还是那种半荤半素的菜,是最赚钱的!你比如说青椒炒rou丝,这道菜要比你的炒土豆丝和西红柿炒蛋贵出一截,因为它里面有rou丝儿啊,但实际上成本并没高多少,所以这样的菜做起外卖来,那才是最赚钱的!” 李宝乐笑道:“行,那马叔你再给我一段时间,等我再学几个菜的,那个时候我们再更新一下外卖菜单,到时候看看我这两个菜卖得好不好!” 马叔哈哈大笑:“这算是咱们打得赌吗?好啊,那咱们就赌一把,咱们也不赢别的什么,谁要是输了,就罚酒三杯,然后咱们店里面的卫生以后就全交给他了!”