229章 哇,烤全羊好香啊!好好恰!
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而处理野山羊。 对于姜初阳这个大厨来说。 可是有很多的讲究。 首先就是宰杀的过程中。 必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。 要不然就算是有香料来盖味。 有的时候鼻子灵敏的人。 那也能够闻的出来。 当然了。 现在这头买来的野山羊已经死了。 根本不需要宰杀。 但放血这个步骤还是要有的。 哪怕能放出一点点羊血。 那都很有必要。 要不然等下烤全羊的羊rou。 那颜色就不对了。 而在放出羊血后。 就得烧开水烫野山羊的全身。 这个之前早就准备了。 而且开水也烧沸腾了。 姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。 在烫了有五六分钟。 尽量将整个野山羊都烫到了后。 就提出来趁热褪毛。 然后拿起磨的锋利的菜刀。 取出内脏。 然后将各个角落都刮吸干净。 因为这是一项体力活。 那是忙的姜初阳满头大汗。 而姜国庆在一旁只能干看着。 什么都帮不上忙。 这让何雯雯忍不住说话了:“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗?你看初阳多累。” “我……”姜国庆讪笑。 正要照做。 姜初阳却是开口了:“这个不用帮忙的,大哥你帮忙去后院点篝火吧!等下我要用来烤全羊。” 没有办法。 没有专业的烤炉。 自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。 不过在烘烤的过程中。 得时刻注意着火候。 要不然烤出来的全羊。 那味道不是老的咬不动。 就是嫩的里面还带血。 “行!行!”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐,但还是去照做了。 姜初阳则是继续处理起来了野山羊。 在刮洗干净了后。 就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。 然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。 并且用精盐擦拭入味。 好了后。 用准备好的铁签别入腹内撑开。 四肢用铁钩挂住皮面。 然后开始刷酱油着色。 刷香油增香。 这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。 当然了,专业的香油自然是更好。 李五一家虽然没有菜油。 但却是有自己现榨的芝麻油。 虽然只有一小罐。 连一斤都没有。 但对于姜初阳来说。 用来刷在野山羊身上是足够了。 要不然的话。 他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。 而香油跟酱油刷好了后。 接下来就剩下烤了。 别小看这最后一个步骤。 但却是很讲究技术。 一旦火候掌控不好。 那之前的努力可就前功尽弃了。 不过让姜初阳想不通的是。 他这烤全羊的前期工作都准备好了。 为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。 就在要让李小妹去松树林看看。 小豆包开心的笑声传了过来。 接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。 姜初阳走出厨房看了过去。 当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。 鸟窝中还有这好几个鸟蛋。 那是有些哭笑不得。 不过还好。 跟在四个小家伙身后的大龙等人。 那是扛来了成捆的松树枝。 松树叶也用袋子装了两大袋回来。 这用来烤一只全羊。 要是不出意外应该是足够了。 “哥哥,你看我找到了啥?”小豆包跑近了,炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。 “你又爬树了?”姜初阳黑着脸。 这要是摔倒了。 他可没法跟李兴业交代。 “没有,大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。 “嗯,我可以作证。”小红薯跟着说了一句。 “舅舅,舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧!”小饭团咬起食指。 “嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。 “鸟蛋烤什么烤,一不小心就会烤没了的,拿去厨房给雯雯姐,让他用水去煮,没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹,在提了一个建议后,就转头看向了大龙:“把柴火都送到后院去,我得准备烤全羊了。” “要不然中午两点都别想吃中饭了。” “好!” “走!快走!” 大龙带着身边的几个手下就朝后院走去。 而姜初阳则是走进了厨房。 片刻之后。 就跟何雯雯将铁棍穿好的全羊给抬了出来。 抬着前往了后院。 四个小家伙见状。 那是欢呼着连忙跟在了后面。 连煮鸟蛋的事情都忘记了。 毕竟烤全羊对于她们来说。 那诱惑不是一般的大。 …… 后院。 篝火前。 姜国庆见全羊抬过来了。 连忙从何雯雯手中接了过来:“初阳,接下来要怎么烤?” “你帮忙摇铁棍就行,其他的你不用cao心。”姜初阳笑着回道。 “啊?”姜国庆呆了呆。 姜初阳没有去管姜初阳。 而是将事先做好的木支架放在了篝火的两旁。 然后让姜国庆跟大龙将铁棍穿好的全羊抬到了木支架的交叉点上。 在调试了几下后,就对姜国庆道:“你别看着啊!铁棍上不是有一个把手吗?你缓缓摇动起来就行,记住了,不能时快时慢,必须均匀摇动。” “行!”姜国庆爽快的答应了。 但何雯雯却是疑惑的问道:“初阳,这用篝火烤全羊,得花不少的时间吧?” “嗯,快则一个多小时,慢则三四个小时,就看大哥转动全羊的时候,能不能让全羊均匀的受到大火的烘烤了。”姜初阳如实回道。 这话一出。 姜国庆傻眼了:“不是,初阳!你就这样坑你大哥啊?让我站着翻烤全羊几个小时?” 噗呲一声,何雯雯被逗笑了。 姜初阳脸上也有着笑意:“问题是我要刷香油,还有洒磨成粉的桂皮跟花椒,这个让你来到时候搞砸了怎么办?” “而且在场的除了你适合翻烤全羊,我、小饭团、小红薯她们也不行啊!”何雯雯揶揄的跟着说道。 “好吧!”姜国庆只得‘认栽’了,在摇了摇头后也跟着笑了。 “翻烤全羊的速度还要快点。”姜初阳也开始认真了起来:“雯雯姐你负责添柴火,记住了,必须用松树枝、松树叶,其他的木材都不行。” 松树有天然的油脂香。 这只要火候掌握的好。 烤全羊到时候入味的效果会大大增加的。 而且松油入味,那是无声无息。 一般人根本就察觉不出来。 当然了,烤出来的味道也是一绝。 比撒了孜然的烤全羊味道还要好上几倍。 何雯雯虽然不知道这里面的内幕。 但还是连忙按照姜初阳收的去做了。 小饭团、小红薯、小潘子三个丫头也时不时在一旁帮忙。 不过小豆包不知道怎么了。 看到篝火她就想打瞌睡。 虽然强行硬撑了几秒。 但最后还是喊了一声“哥哥我要睡觉”。 就趴在小矮凳上睡着了。 这让姜初阳看着担心了起来。 眼见烤全羊暂时不需要他。 连忙伸手抱起了小豆包。 顺便查看了一眼。 下一秒他整个人就呆住了。 不知道从什么时候起。 小豆包脖子上的黑色血丝居然又出现了。 虽然不多,但这可不是一个好征兆。 “遭了,今天早上来外婆家的时候,忘记给小豆包喝黄金三鲜汤了。”姜初阳在回过神来后,那是恨不得给自己抽一耳光。 不过话又说回来。 这也不怪他。 毕竟齐朝阳这个国医圣手在走的时候。 也没有说着黄金三鲜汤必须天天喝啊! 而现在就是想现做,只怕也不行了。 因为李五一家根本就没有制作黄金三鲜汤的食材。 想到这,姜初阳就头疼了起来。 眼见这李红玉带着外婆也出现在后院。 那是抱着小豆包连忙迎了上去:“妈,帮忙带一下小豆包,我现在没时间,得烤全羊。” “行!”李红玉爽快的接过小豆包。 但还没有三秒,小豆包就睁开了眼睛。 在看到抱着她的不是姜初阳后,那是哇的一声就哭了起来。 这让李红玉那是有些不知所措。 就是一旁的包金莲也是错愕的很。 姜初阳见状,那是哭笑不得的只得伸手重新抱过了小豆包。 见小豆包看着他甜甜的笑了笑后就睡着了。 那是无奈的直摇头。 “这孩子怎么这样?”包金莲忍不住问道。 “说来话长,总之您就别问了。”李红玉朝周围左右看了一眼,然后就朝墙边的晒衣服的竹架走去。 “你干嘛?”包金莲问。 “初阳这样抱着小豆包也不是一个事,我给他找一个带子绑在背后,这样就能省很多事情了。”李红玉回道。 在农村。 基本上家家户户都有好几个孩子。 要是带不过来怎么办。 自然是只能背上背一个。 手里面在抱一个。 而现在姜初阳要烤全羊。 其他人又不会。 只能让小豆包受点委屈了。 包金莲在听明白后。 笑着就朝里屋跑去。 片刻之后,就找来了一条特制的布带子:“这个还是大舅舅小时候用过的呢!扎实的很,用来绑小豆包绝对没事。” “问题是这样小豆包又会哭闹吧?”姜初阳有些担心。 “先试试再说。”李红玉提议道。 “也行。”姜初阳将小豆包递给了李红玉。 李红玉怕小豆包醒过来。 第一时间放在了姜初阳的背上。 见小家伙只是睁了睁眼。 又甜甜的睡了过去。 那是连忙跟包金莲一起。 利用布带子将小豆包绑在了姜初阳的背上。 姜初阳掂了掂背后的小豆包。 见小家伙睡的很死。 那是松了一口气就朝篝火的位置走去。 而大龙这个时候将研磨成粉末的桂皮、花椒也拿过来了。 他想直接撒在烤全羊的上面。 却是被姜初阳制止了:“先得刷香油,不然这桂皮、花椒粉末全都会掉的。” “好!好!”大龙连忙照做。 姜初阳在一旁看着。 见大龙笨手笨脚。 刷一个香油都刷不均匀。 当下直接将大龙给支开了。 然后自己亲自上场。 在刷了一层香油。 等烤了三五分钟后。 就撒上了一层花椒跟桂皮粉末。 这其实就是掌控火候的经验。 如此反复。 这烤全羊才能更好的入味。 而随着花椒跟桂皮撒在了烤全羊的身上。 那香味就立即出来了。 还有种淡淡的松木香味。 让人闻着食欲大开。 小饭团在问到这香味后。 那是在也坐不住了:“舅舅,舅舅……可以恰了吗?” “是啊!好香啊!”小潘子也流起了口水。 “四哥,我去拿碗!”小红薯更是直接行动了起来。 “别!至少还要烤半个小时呢!而且还必须用大火烤。”姜初阳叫住了小红薯,然后转头对翻滚烤全羊的姜国庆说道:“速度在快点,等下我让雯雯姐多添些柴火,这样就能加快翻烤全羊的速度。” “好!”姜国庆连忙照做。 何雯雯不用姜初阳交代。 直接往篝火里面添柴火。 他们俩这才发现。 姜初阳在烹饪美食这方面。 那不是一般的专业。 “都让开一点。”姜初阳见三个小家伙离烤全羊很近,其中小饭团的口水都掉地上了,那是连提醒了一句。 见一个个退后了几步,然后又上前了一两步。 那是哭笑不得。 也没有在去多管。 而是认真的刷起了香油。 然后撒上花椒、桂皮粉末。 因为篝火烧的很大。 他的速度也跟着快了起来。 哪怕篝火将手上的汗毛都烧到了。 姜初阳都没有去管那么多。 而随着时间的推移。 篝火上翻烤的全羊终于‘缩水’了。 香味也更加的醇厚,入人心脾。 至于烤全羊的颜色。 也变成了金黄色。 甚至有滋滋的油炸声。 “好了,雯雯姐将篝火烧小一半,大哥你翻烤全羊的速度也慢下来,记住了!这个时候可别开小差,烤全羊的能不能好吃,可就看着最后几分钟了。”姜初阳看着这一幕就知道烤全羊快要大功告成了,在叮嘱了何雯雯、姜国庆后,连忙跑着找来了谷酒。 在灌了一口后。 直接喷在了烤全羊上面。 哄的一声,谷酒见火直接烧了起来。 片刻之后就消失了,但烤全羊的皮却是变得酥脆了起来。 让在场的所有人都看着想咬一口。 “舅舅,可以恰了吗?”小饭团的口水都泛滥了。 “肯定可以了。”小红薯拿起了早就准备好的大碗。 “哥哥,记得给我留一个大羊腿。”小潘子也着急了起来。 “嗯,好香啊!”趴在姜初阳肩膀上的小豆包,这时也揉着睡眼醒了过来。 “香吧?”姜初阳笑了笑。 “哥哥,放我下来!”小豆包见自己被绑着,那是连喊道。 毕竟这样香的烤全羊她要是吃不到。 那这辈子可就会有遗憾了。 “好!好!”姜初阳连忙照做。 见所有人都看着篝火上的烤全羊有些忍不住了。 那是拿起水果刀切下了一块烤羊rou品尝起来了味道。 见味道外焦里嫩,皮脆rou滑,鲜香异常。 吃起来肥而不腻,稣脆香美。 那是不由点了点头。 “哥哥,给我切一只羊腿。”小潘子见状连忙递上了大碗。 “我也要,舅舅!”小饭团也急的搬来了长凳,然后站在了上面。 小豆包跟小红薯更直接,喊来了大龙帮忙切烤全羊。 然后端着坐在一旁大口大口的吃起来。 “哇!烤全羊好香啊!好好恰。”小豆包边吃边说道。 “嗯,嗯!比狗rou火锅都好恰。”小红薯连点头。 “好吃也要慢点吃,小心烫到嘴。”姜初阳在给小饭团、小潘子切了一些烤羊rou后,又开始给何雯雯跟姜国庆切,毕竟今天的烤全羊没有他们,只怕根本就别想这样快烤出来了。 随后又给李五一、李红玉、包金莲、李小妹等人切了一份。 到了最后,他自己只剩下一小块羊腿rou了。 在苦笑了一声后。 也没有在切了。 那是直接连着羊腿扯了下来。 坐在一旁的长凳上就大口的吃了起来。 几口下肚,饥饿感顿时没有了。 只可惜,很快就吃完了。 根本就没有吃饱。 毕竟这么多人。 吃一只烤全羊。 这除去骨头,内脏。 根本就没有多少rou的。 一旁的小饭团、小潘子、小豆包、小红薯也没有吃饱。 但她们也不好意思让姜初阳在去坐其他美味了。 毕竟所有人就姜初阳最累最忙。 她们一个个可是看在了眼里。 其中小豆包还将碗中最后一块烤羊rou递到了姜初阳的嘴边:“哥哥,我知道你没恰饱,这最后一块羊rou给你恰,不过你要记得回去后再给我烤一只。” “我可以不答应吗?”姜初阳苦笑。 “不行,你都吃下去了。”小豆包连忙捂着了姜初阳的嘴。 “嘻嘻……”一旁的小饭团见姜初阳上当了,那是忍不住仰着小脑袋笑了起来。 小红薯跟小潘子用衣袖擦了擦嘴也很开心。 其中小红薯说道:“四哥,咱们晚上在大舅舅家也吃烤全羊吧!到时候让那个猎人多送几只过来。” “可问题是现在他们都没见人影呢!”姜初阳提醒道。 这话音刚落。 外面就传来了魁梧猎人的喊声:“李五一在家吗?我们将野山羊送来了,还有几只野兔。” “呀!还真是说什么来什么。”小红薯连忙迈着小短腿朝大门口跑去。 小潘子跟小饭团也跟在了后面。 小豆包也想跟着去看热闹。 却是被姜初阳抱住了:“别什么事情都跟着去,哥哥请你吃好吃的。” “什么好恰的呀?”小豆包抓了抓小脑袋。 姜初阳没有回答,再放下了小豆包后。 找来了菜刀。 三五两下就卸下了羊头。 然后当着姜国庆、大龙、李红玉、李小妹等人的面。 麻利的将羊头给肢解了。 rou跟rou在一起。 骨头则是丢在了一旁的木桶里。 “哇,原来羊头里面还有这么多rou啊!”小豆包看着都呆住了。 …… —— 大家的推荐票呢? 来几张呗! 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