第53章 晋升机会渺茫?(新书求票,求支
周岐山跟着马丁他们走进了后厨。 一旁的刘星看他云里雾里的,也好心给他解释道:“米其林餐厅的评选标准非常的严格,尤其是对一些候选餐厅而言,如果做不到面面俱到,就难以带星,晋升十分困难, 其难度主要来自于这个规章制度本身就极为的严谨,从食材、到从业人员的素质,乃至于餐厅的布局,都有严格的标准, 但另一方面的难度,则来自于一部分吹毛求疵的美食侦探,一些美食侦探对美食有一种几乎病态的严格,他们提出的要求甚至非常不可理喻,要让他们满意非常困难, 每年都会因为这些人,导致大部分的餐厅落选,最困难的事情莫过于他们还软硬不吃……” 刘星一边揉了揉自己的太阳xue,一边叹了口气:“只希望这些海产能够堵住他们的嘴了。” 周岐山若有所思。 他们看到一个看上去五十多岁,穿着一袭整洁西装,像是英伦老绅士一般的男子,正拿着一个小册子,细细翻阅,男人有几分不苟言笑,托了托鼻尖上的金丝眼镜,对着到来的董婉婉和马丁欠了欠身。 “很荣幸见到你,董小姐。”那人开口说道。 马丁看到这个男人一下子愣住了,“你是巴尔扎克先生,您怎么来了?” 刘星也震惊了,一边小声同周岐山说道:“巴尔扎克先生是一位有三十余年从业经验的天才大厨,他早早就摘取了三星米其林大厨的桂冠,并且直到他金盆洗手,仍旧是国际上最顶尖的几位米其林大厨之一, 而且他不再从事后厨工作以后,仍旧活跃在美食侦探这一行业内,他的点评十分辛辣,但也让人信服,不仅如此,他对候选餐厅的甄选十分苛刻,我们这次算是倒大霉了……遇上这么一位主儿。” 就连马丁也如丧考妣,他和巴尔扎克有点渊源,年轻时候,他的师父曾在他门下学艺,并表示那段时间是他收获最大的日子,他的经历足以让他受用一生。 算起来马丁还算是他的徒孙咧。 “我听闻了同行的推荐,慕名而来。”巴尔扎克微微点头。 董婉婉也有点战战兢兢,面对一位业界最是出名,也最有权威性的美食鉴赏者,没有人不会产生一种高山仰止的感觉,她说道:“不知道巴尔扎克先生有什么指教……” “你们的食材非常的出色,我想哪怕是在我的故乡,都无法品尝到如此美妙的食物了,以此标准,你们已经有资格列入一星级的米其林餐厅行列了。”巴尔扎克语气平淡,但毫不掩饰对这些食物的喜爱。 在场的众人一阵激动,对他们而言,这就是最大的鼓励了,也说明,他们这次进入米其林带星有望了! 可巴尔扎克的话接下来的话,就好像是给他们泼了一盆冷水,彻底让他们来了个透心凉。 “虽然食材很好,但终究只是沾了食材的光,你们望海楼可以做到,其他的饭店同样可以做到,你们的菜肴也全无特色……换句话说,除了食材之外,你们很难到达米其林餐厅的标准……”巴尔扎克的声音抑扬顿挫。 只是董婉婉的脸色也越来越难看。 “马丁,你的厨艺这么多年下来,基本就是在原地踏步,作为一个厨师,也应该是一个探索者,所以,我对你们的餐厅评价总体不高,这次的评价,我也会如实上报的。” 巴尔扎克在美食密探的群体里威望不低,甚至他的个人评价,在整个美食密探团体内的比重非常之高,有他一个人不满意,他们的晋升机会就很是渺茫了,而且还会带上污点。 巴尔扎克说道:“不过,还是感谢你们的款待,我很久没有吃的那么饱了。” 众人不知道该如何回话。 可就在这时,一个声音传了过来,“巴尔扎克先生请留步。” 众人纷纷朝着声音的源头看去,看到周岐山正叫住了巴尔扎克,纷纷侧目。 “哦……你是?”巴尔扎克居然觉得眼前的男人有几分眼熟。 周岐山笑道:“我是给这家店送货的。” “你叫住我有什么事情吗?” “就我所知,望海楼在餐饮方面很有研究,他们对餐品有独到的理解,也讲究将食品最为精妙的部分给呈现给客人,而且据我所知,他们还有别的秘方和压轴菜没有端出来,你能不能再给他们一个机会?” 马丁心直口快,就要说道:“周……我们哪有……” 可一旁的董婉婉立马拉了一把马丁,也走到前头去,“我们一定会做出让你满意的菜的,能否请你再等一等?” 巴尔扎克若有所思得看了看在场的众人,“嗯,那我再给你们一个机会,今天下午我将在店内停留,同时还会和同伴交流一下感受,希望你们不要再让我们失望了。” 说完,他转身离开了后厨。 马丁这才叫道:“周,你这是疯了吗?我们哪有什么别的压轴菜啊……” 刘星也挠了挠头,“巴尔扎克的标准非常之高,小山,你这实在有点冲动了,要我说,还不如放他离开,虽然他个人比重不小,但靠着其他的美食密探对我们的好评,我想一星米其林餐厅,机会还是非常之大的。” 其他的厨师也说道:“我们的菜色都是基于国内八大菜系改良的,每一道菜都经过好几年的研讨,现在要用新的菜色,我想没有那么容易……” “就是啊……现在把这么个烫手山芋留在店里了,这下坏了,恐怕连一星都没指望了,你没听他说吗?要去和同伴交流经验,这不就是要说咱们店里的坏话吗?” “完蛋了,你个供货的插什么嘴啊……你懂什么叫做菜吗?再说了,咱们可是米其林候选餐厅,不是什么苍蝇馆子,做饭也没那么简单的。” 众人议论纷纷,对这件事显然是不满的,尤其矛头都是对准的周岐山。 倒是董婉婉若有所思得看着周岐山,有几分焦虑得说道:“岐山,这次的事情……” 周岐山掂量了两下旁边摆放着的一只张牙舞爪的红蟳,他笑着说道:“你们没有,不代表我没有……这个外国佬这么看不起国内的菜色,我当然要让他知道几分厉害了。”