第一百一十一章 酸辣土豆丝*水煮鱼片!
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“咱们也别搞那些有的没得,来个最简单的酸辣土豆丝吧!” 他说着,从套子里拿出一把中等宽度的菜刀。 “刷刷刷!” 第一刀,先将土豆劈成两瓣。 紧接着,几道刀光剑影之下,菜刀的影子在凌枫的手掌下不断地掠过! 【我去去去去!这也太太太.......俺没话说了。】 【凌枫小哥哥眼睛都不带眨一下的吗!虽然这很厉害吧,但是还是要小心,不好被割到哦!】 【我的天呐!这也太快了吧!】 【你凌哥就是你凌哥!切个菜眼睛都不带眨一下的。】 【危险动作,请勿模仿!】 凌枫的手很快就暂停下来,凝结着,手掌向上托起,土豆被整齐地切割成薄片状。 哒哒哒! 菜刀又是几晃,顿时,一根根土豆丝接连浮现。 如果凑近了仔细看,会发现没根土豆丝的长短粗细都非常均匀。 可以说是强迫症的福音啊! 【确定这个主播不是厨师转专行过来的!?】 【跪了,这刀法,我做了十几的饭都没练出来。】 【主播看上去才二十几吧?难不成打从娘胎里开始,就在练刀法?】 【或许.......这就是所谓的天赋......】 很快,土豆丝就被切好了。 “酸辣土豆丝是一道非常简单,非常美味的家常菜!不管是在家里还是在饭店里,酸辣土豆丝都是一道常备的菜肴,男女老少都爱食用。” “虽然这道菜挺上去简单,但是越简单的菜品就越考验一个厨师的手艺,我相信,在不同饭店吃起来的酸辣土豆丝,也有着很大的差距吧!” 【当然呐!自己烧起来完全没有饭店里好吃!】 【我觉得那种苍蝇馆子比大饭店的好吃!】 【那我觉得我mama烧的最好吃了!】 “我们已经将土豆切好,现将其放在水里浸泡一下,将切好的土豆放入水里,这是大家都知道的常识,那为什么要这么做呐?!” 【是啊,为什么要这么做呢?】 【小小的脑袋,大大的疑惑?】 【百度小百科:将土豆浸泡在水里,可以预防氧化,洗去多余的淀粉、减少毒素的残留。】 “没错!土豆切细丝,泡在水中可以洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 之前咱们也说过了,土豆含有一定有毒的生物碱,当然,大家也不用担心,一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。只是野生的马铃薯毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡,所以还是预防一下比较好!” “而且浸泡过后,可以使土豆里的淀粉含量变少,减少热量,是减肥人士优质选择!” “浸泡半小时以上,能够使残存的茄碱充分溶解在水中,减少毒素的残留。不过!!土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间,以免土豆中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。” 【原来如此。】 【虽然很多人都知道要浸泡,却不知道是这些原因。】 【主播真的,上知天文,下知地理啊!】 “好了,等待的时间里,咱们就将一些辅助调料给准备准备,条件有限,只能用大蒜将就将就。” 让凌枫没想到的是,物资里面还有几个大蒜!怎么说呢?只能说不愧是北方人,大蒜必备啊! “这时候开火热锅,热锅之后就可以倒入适量的油,等油热了之后,就可以把准备好的小辣椒,大蒜倒入锅中,再用锅铲以最快的速度将它们爆香,闻到香味之后就可以关火了。” “大家注意,即使是调味料!也千万不要炒糊了!不然就会影响口感!” 只见凌枫将炒好的配料用小碗装好,开火热锅,热锅之后就可以倒入适量的油,然后再放入准备好的土豆丝,一顿cao作猛如虎之后,再将刚刚炒好的配料倒进去。 “差不多了,现在咱们就可以加一些盐以及醋。知道为什么家里炒起来的酸辣土豆丝和饭店不一样吗?就是在于加醋的时机!” “喜欢酸维的人,一定要在最后加入醋,可以关火翻炒,有条件的家人们,可以在关火之前还可以再加一点葱花,这样可以用来增色,还会更香!” “我这种大火炒起来比较受热均匀,家里的锅一个不小心就会糊掉!当然,焦掉的土豆丝又是另一种美味了!” 【我就喜欢吃焦掉的!】 【是啊是啊!不焦我不吃!】 “一道菜完美结束!下面再来点啥呢?有鱼和蔬菜........” 【烤鱼?】 【不吃过好几次了嘛?】 【水煮鱼片!】 【水煮鱼在野外的难度有点高了吧!】 “没问题没问题,水煮鱼嘛!咱们就来试试吧!” 这次抓的是鲤鱼,凌枫拿出筷子,将鲤鱼的皮给去掉。 土豆切片,剩下的鱼头鱼尾自然交给馒头他们解决。 一转眼,半个小时过去了。 将煮好的鱼片里头放入蔬菜,再加入一些简单的调味料,一道简易版本的水煮鱼片就制成了! “好喽!出锅啦!” 凌枫看准时间,准时将火踩灭。 霎那间,翻滚的白气从锅里喷涌而出。 紧接着,一道热腾腾的水煮鱼片就做好了! 香甜浓郁的鱼片搭配着鲜艳的汤汁! 嘶溜!