第十六章 新生意
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最近几天,张泽贞发现锦玉楼的生意格外冷清,她百思不得其解,明明菜的口味没有变,价格也没有涨多少,为何人却逐渐变少。 “三胜,你来一下!”张泽贞把跑堂的叫来问话。 “来了,二掌柜的,什么事?” “你有没有发现咱们酒楼的生意突然就冷清了很多。” “确实是,和刚开张那几天,简直没法比。” “你在镇上带了多少年了?” “10多年了。” “以你的经验,在镇上做事的人多吗?” “当然多啊,特别是壮汉们,他们基本上都会来镇上工作。在农村,大家就只能种地,一些穷困人家,生活会很艰难,还不如来真正做点事,多挣一点。” “这样说来,他们都会在镇上吃中饭喽?” “对。” “可为何不来咱们酒楼吃?是菜价太贵吗?” “二掌柜的,您要听实话吗?” “废话!” “您跟我走!” 张泽贞跟着三胜出去,并关照顾管家看好店。 三胜带着张泽贞沿着一条繁华街市溜达。 “二掌柜的,你看那家卖包子的,很多附近做事的人,到了中饭时间,就会到他家买几个包子,既便宜,又迅速。” “再看那家面店,吃一碗面才七八文钱。” “还有那家小酒馆,虽然就那么几个菜,可是很便宜,而且荤素都有,大家也就不说什么了。” 听着三胜的介绍,张泽贞突然明白了什么。 “我知道了,咱们酒楼虽然菜系很多,但终归是比较富有的人才能吃得起,即便是一楼大堂,他们也很难吃得起。” “而且,咱们做饭速度没有人家快,镇上做事的人都很忙,留给他们吃饭的时间并不多。” 张泽贞点了点头,说:“确实,我做一道菜需要至少一刻钟,如果再加上一些复杂的工序,时间会更长。” “就是这样,二掌柜的。咱们刚开张那几天,多数人吃得都是个新鲜,新鲜劲没了,他们自然会选择更便宜的食物。” “嗯,你说得对,咱们回去想想对策。” 张泽贞一边走,一边想,从目前这个时代来看,好像并没有盒饭的出现,至少在镇上并没有出现。 一碗面条需要8文钱,那如果是3菜一饭,我们可以收10文钱,虽然挣不了几个钱,但也能招揽一些生意,总比酒楼入不敷出的好。 回到锦玉楼,张泽贞召集大家一起,商量这件事。 “今天把大家召集过来,主要是想说说我的想法。锦玉楼已经开张很长时间了,从一开始的络绎不绝,到现在的门可罗雀。相信大家都看到了。” “刚才我和三胜出去看了看,了解了一些咱们镇上人的吃饭习惯,想要新增一项盒饭,你们觉得怎么样?” “盒饭是啥?” 大家异口同声地问。 “盒饭就是咱们提前准备好10个菜和大量的米饭,客人来了之后,可以根据自己的喜好选择其中的3个菜和一碗饭,只收10文钱。” “这也太便宜了,准备10个菜,我们得亏死,二掌柜的。”顾管家一听瞬间不乐意了。 “而且,咱们锦玉楼走得是雅风,怎么能用这种方式招揽客人呢?显然是自贬。”另一个人也提出自己的不满。 “对啊,二掌柜的,在外面做事的都是一些粗人,让高雅的宾客和一些文盲在一块吃饭,这不是胡闹吗?” “大家先冷静一下,确实,咱们锦玉楼走得是高雅风,但你们自己看看,平时连个客人都没有,高雅给谁看。而且那些做事的人,需要更快速地解决中饭,他们也不愿意等太长时间。” “我还是觉得不妥,不如和顾老爷商量一下,再做定夺。” “对!” “对!” 大家都附和着顾管家,毕竟出了问题,谁也担不起这个责任。 “商量是要商量的,但咱们可以兵分两路,顾管家回去和顾老爷商量,我在店里先尝试,看看效果如何。” “二掌柜的,这样不好吧?” “没什么不好的,就这么决定了,一定要赶在中饭之前,把这件事完成。” “二掌柜的!” “不用说了,出了事我担着,如果这次尝试失败,顾老爷愿意怎么处置,我悉听尊便。” 众人望向顾管家,他只能长叹一声。 “好了,既然大家没什么问题,就直接开干吧。” 顾管家看到张泽贞已经开始准备了,他赶紧回顾府,告诉老爷这件事。 张泽贞走到厨房,她思考着这段时间以来,大家爱吃的家常菜。 因为是初次尝试,她决定先准备五个菜,最后定的菜谱是茼蒿炒鸡蛋、宫保鸡丁、油焖笋、雪菜毛豆、红烧rou。 为了降低损失,她决定每样菜少做一些,看大家的购买情况。 “去拿5个大点的盆。”张泽贞吩咐道。 一切都已就绪,开干。 厨房内立刻油烟升起,酒店的伙计忙着去蒸米饭,准备酒水和果子。 …… 另一边,顾管家把张泽贞的决定告诉了顾长清。 “什么?张泽贞这是吃了熊心豹子胆,不知道自己姓什么了吧,竟然把我的酒楼改成街头小吃,这不是毁我顾府的名声吗?你怎么不阻止她啊?”顾长清愤怒地对顾管家说。 “阻止了,二掌柜的不听啊。”顾管家非常委屈。 “哎呀,笨死你算了!走,赶紧走,我打拼下来的酒楼,决不能毁在她手里。” …… “每份10文,走过路过别错过!” “酒楼新品,每人10文!” 张泽贞带领着大家在门口吆喝着,来来往往的人被他们的喊叫声所吸引。 “10文一份?卖的是什么?” “听说是盒饭。” “盒饭?我怎么没听说过啊?” “要不过去看看。” “酒楼的菜这么贵,哪是咱们吃得起的?” “过去看看又不要钱,万一有好东西呢。” “走吧,走吧!” 一群人为了过来,纷纷上前询问:“掌柜的,这怎么卖啊?” “10文钱任选两个素菜和一个rou菜,再加一份米饭。” “真的假的?”大家一时间,不敢相信。 “真的假的,你买一份不就知道了?”张泽贞调侃道。 “那给我成一份,给你钱。”一个强壮的男人把钱给到三胜。 “好嘞,你选三个菜吧。” “这个,这个,还有这个。”男人指了指。 只见张泽贞拿起一个比较大的碗,按照他的要求挨个盛了一大勺,旁边的伙计用小碗盛了一份米饭,然后端给他。 “客官,里面请!” “哎呀,这真不错啊。” “是啊,是啊。”大家看到男人端着这么多的菜进了酒楼,纷纷抢着要买。 “给我来一份,给我来一份。” “别急,别急,都有的啊!” 一人收钱,一人盛菜,一人端饭,一人在大堂招待,忙得不亦乐乎。 此时,顾长清和顾管家赶到了锦玉楼门口,看到一堆人把酒楼堵得水泄不通,以为出了什么事呢。 于是,赶紧挤进去查看情况。 张泽贞看到顾管家和顾老爷来了,调皮地问:“二位客官,你们也要一份吗?菜省得可不多了。” 二人听得一脸尴尬,没有回复。 旁边的人反而不乐意了,“你们买不买,不买别挡道!” 就这样,他们俩被莫名其妙地挤了出去,只能走进酒楼等张泽贞忙完再说。 “老爷,您看这……”顾管家看着这生意的火爆程度,觉得自己有眼不识泰山。 “咳咳……那个,大堂空着也是空着,给更多人提供吃饭的环境,也不错嘛,是不是顾管家?” “太对了,顾老爷英明!” 由于今天的菜做少了,只有少部分人买到了“盒饭”,剩下的人满心遗憾地离开了。 看着大家对盒饭的喜爱,张泽贞承诺:“从今往后,锦玉楼都会为大家准备盒饭,而且每天的菜都会有变化,饭管饱。” “太好了,太好了!”大家拍手叫好。 看见五个菜都卖光了,张泽贞很是高兴,她走进锦玉楼,看到顾长清早已等在那里。 “顾老爷,您是来批评我的吗?” “这怎么会?我一直都是非常信任你的能力的。” “是吗?但顾管家可不这么认为。” “二掌柜的,你可不能诬陷我,我一直都是真诚待您的。” “好吧!那顾老爷,你看锦玉楼这样安排,您还满意吗?” “满意,满意,非常满意!” 张泽贞笑了笑,就去忙了。 店里忙完之后,张泽贞做了几道拿手的菜去了书院。 …… “顾宇,住手!”许悦一把拉开正在殴打大郎的顾宇。 大郎迅速躲在许悦的后面。 “小小孩子,就学会仗势欺人了,长大了还得了?” “许老师,是他先欺负我的。”顾宇辩解道。 “你胡说,我就坐在那里吃中饭,你上来就抢,我才推开你的。”大郎回怼道。 “你为何要强别人的饭?你不是有吗?” “哼!他们家那么穷,凭什么吃得这么好,他不配!” “胡说!自古以来,从不以贫富论英雄,你抢人家的东西,就是你不对,赶紧道歉。”许悦看见蛮不讲理的顾宇,非常严厉地批评他。 “我不道歉,我没错,呜呜呜!”吵不过就倒地大哭,这是顾宇一直以来的习惯。 “你这般模样,如何对得起你父母的养育之恩?” “哼!我好赖有爹有娘,他都没爹没娘,凭什么跟我比!” “你胡说!你才没爹没娘呢!”说着,大郎也委屈的哭了起来,场面一片混乱。 就在此时,张泽贞走进书院,看见自己的侄子受欺负了,立刻冲了进来。 “大郎,怎么了?谁欺负你了?”张泽贞问侄子。 大郎指了指顾宇。