第57章 秋高气爽吃螃蟹
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先别提“下一次”,几人猜测起“这一次”的幕后黑手。 孙二率先开口道:“定,定是隔壁的贾掌柜!前面闹事的时候,他,他跟,跟他们伙计,全部站在外面看,看热闹!我可看得清清楚楚,他,他笑得开心惨了!” “周围铺子的人都出来看了,翰墨斋那边,没有一人出来,你们说奇怪不奇怪?” “对了!上次陈掌柜来,不是提醒了一句,说贾掌柜眼红嫉妒?” 芳草却说道:“怕是贼喊捉贼!” “贼,贼,贼喊捉贼?” “谁知道是不是他故意为之,先把脏水泼到别人身上,免得别人再怀疑他!哼,我就觉得他不是什么好人,没事儿就来蹭吃蹭喝!我们租了他的铺子,还要伺候他吃饭?要不要给他……” 芳草说了这几句,她捂嘴遮住笑。 最后,这事还是说不清楚,只能让他们做事再仔细一些,平时多注意一下。 茶行去了几天,只有一家还算勉强。 这事暂且搁下。 一大早起来,赶着去洪家村。 还在洪家村制作桃干的时候,她就和洪村长去过南浔,收购一批鱼虾等海产品。 古代的海产品,就是那个山珍海味中的海味,又称为“海错”——海中之物,错杂非一,由于古人认为海产品吃多了不好,即使有钱人家,只偶尔吃些鲍参翅肚,普通百姓一般还不会吃,除非穷得啥吃的都没有了。 目前也有人吃螃蟹,吃法基本是蒸螃蟹,而且并不流行,她打听过虾,吃的人少之又少。 鱼干会比较多。 南浔本来靠海,村民自家就有鱼干,像螃蟹和虾,普遍是孩子捉来玩耍的东西。 另外,附近没有海带,听说新罗那边好像有,紫菜也没有,福建那边好像有。 往年江洲会出一些螃蟹,中秋之后,江洲螃蟹最为肥美,今年涝灾影响,捕捞螃蟹的人也没了。 跟洪村长去了个他认识人的村子,定了一些鱼干,村民自然非常高兴,他们做鱼干都是自己吃,家家都有的东西,根本就不值钱,当时天气炎热,村民还多捕了一批,为她单独晒鱼干——海鱼,倒是少了些用盐腌制的钱。 定购一批鱼干。 顺带着要了一批虾。 村民更不知道“虾”拿来做什么,不过出了钱,整个村子的人天天都在打虾,小虾,直接晒成虾米,大虾,她让人带回洪家村。 海边比较潮湿,洪家村一带,光照更好,趁着气温高,赶紧把虾子翻晒。 等到八月底,差不多可以做酱了。 “海酱是什么?”几个孩子围着她。 “都给我回去坐好,谁再过来……”她挥了挥手上的棍子。 提前为冬天做打算,准备制作“海酱”。 先提个问,请问,以下哪样是大唐没有的东西? a.花椒 b.胡椒 c.辣椒 d.番椒 答案解析: 先说胡椒,前面提过了哦,外邦进贡品,中原不产,但唐朝皇室贵族还是有的。 花椒自产,跟生姜和吴茱萸(zhu1声yu2声)称为三大制辣高手。 那么,答案是c还是d呢? 辣椒最初就叫番椒,是一种观赏类植物,在明朝末年才从中南美洲热带地区传到中国。 这是一道多选题,选c和d! 实际上要做的是加rou的辣椒酱,当时没有辣椒,她决定取名叫做“海酱”。 主打虾子和鱼干,加上盐,花椒,生姜,吴茱萸,葱,蒜,豆豉,糖,以及她自制高度白酒。 为啥自制白酒? 她觉得酒精度高一些,海酱应该能保存久一些。 插一句,她去陈记酒馆吃了酒。 味道的确不错。 不过这个时候的酒,以甜口为主,一般是低于20度的酒,辛辣刺激的酒没有市场。 捯饬一个海酱并不难。 只做了两个陶罐,一个咸口,一个麻辣,油纸封住,绳子勒口子上,带回铺子做市场测试,寻找接受度最高的一个口味。 因为加了油和盐,海酱的保质期应该能有3-6个月,但她完全不能保证,会不会怎么就坏了,也有可能不会坏,现代自家制作的辣椒酱,常温放一年也是正常情况。 在洪家村待了两天。 发现一个事情。 竟然有个她没见过的年轻妇人。 路过那破房子好几次,从来不知道里面有人。 不光有个年轻妇人,还有两个孩子,一个刚会走路,另一个最多三岁,俩孩子在泥巴坑里玩泥巴? 去洪村长那里时,提了一嘴,洪村长说那个年轻妇人很能干,就是家里俩个幼崽,实在是没有其他精力做事,最开始摘桃的时候,妇人不放心把孩子关在家,只好背上背一个,腰上系绳牵一个。 翻晒虾鱼的活儿,洪村长也分了一小部分给她。 “村子里年幼的孩子……噢,六岁以下的孩子,是不是有九个?” “还有个在肚子里。” “家里男人又不在,孩子太小,影响妇人劳作,不做事,哪里来的钱粮?如果可以,洪村长可以试着跟她们说说,把孩子集中起来,放哪个妇人家中一天,其他人正常劳作,她们轮流照看孩子,看孩子那天,其他人就帮衬着给些粮。” “你这法子好哇!” 后来,没有按照这个法子去办,整了个“幼儿园”出来,把村子里的孩子都放在一个老妇人那里,妇人早上把孩子送过去,晚上回去顺道接走孩子,每个月给妇人一些东西,也有其他老妇人去帮忙。 带着海酱回去前,她问了洪村长,孙大等人还没回来。 回了铺子。 托人从江洲带的螃蟹来了。 螃蟹rou不多,吃着还麻烦,普通百姓不吃,见她吃螃蟹,铺子里几人都觉得奇怪。 她一边吃一边问着海酱的情况:“哪个味道好些?” “咸口的。”芳草回答。 酱只有两罐子,随机加给每日20份套餐,每个饭碗里舀了一小勺而已,芳草会问那些人用过后的感受。 “麻辣口的也有人喜欢,我还没问,他们就问我那是什么,不过只有几个人。” “你们几个喜欢哪个?” “也是咸口的。” 她倒是喜欢麻辣口味。 螃蟹还剩七八只,煮熟后,让几人把蟹黄和蟹rou弄出来。 “掌柜的,这个拿来做什么呀?臭烘烘的呢!”