第227章 别有洞天(4)
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汉、唐所见书籍,基本是卷轴形式,也就是那种卷起来的山水画或书法用的一大张的横竖向的纸,要么就是竹简,偶见那种拆小的单页纸,用作一些不知名的小东西,像桌案上这种厚厚一册子的书,实在是是新奇玩意儿。 说“厚”倒也不算,拢共三十来页的模样,只不过鲜少见过这种东西而已。 可柳微递过去的瞬间,蔡戌则的目光一下子被锁定。 “菜谱?”他看了看她,紧着低头去看它。 封页写着“将进酒”与“菜谱”几字。 翻开封页。 “将进酒,杯莫停。” 单页上就那么一句。 继续往后翻,看见上面的文和图,他立马笑了起来。 “柳掌柜,你这可是有趣得很!” 别人的菜谱,也就一个菜名。 来,给大家报几个菜名,蒸羊羔,蒸熊掌……打住,不是这个,说的是唐时的那些个菜名,咱们看几个长安街头寻常可见的东西。 对了,菜谱的大名是叫——食账。 单笼金乳酥。 婆罗门轻高面。 金栗平。 金银夹花平截。 反正,对于穿越人士而言,以上,那是统统看不懂的,谁知道哪个是奶黄包,糖味馒头,鱼子酱披萨,还有老长安蟹rou卷? 再看将进酒的菜谱。 不光有菜名,明码标价,而且,每道菜有配图,每个图旁写明其中主料,譬如,这道翡翠芙蓉。 蔡戌则指着一行字念道:“虾丸,一两,鱼泥,二两,翡翠菜一两。” “若是口味清淡者,推荐尝一尝这道翡翠芙蓉。” “那来一份试试?”说着,蔡戌则翻到下一页:“这道鲤鱼跳龙门又是何物?” “特色菜,孙二学了好久,一定要试试,不过最好是挑人少的时候来吃。” “咕噜……咕噜rou?” “你今日就试试这个吧,等菜上了,你就知道是什么意思了。” 菜谱中多使用鱼rou和猪rou,鱼是因为临水,一来便宜,二来品种丰富,猪rou则是她想要普及的烹调方法。 此时也吃猪rou,多是用“蒸”的法子。 把猪rou蒸好,配上大蒜,撒上些调料,跟刚出炉的饼子裹在一起吃。 而她定制了炒锅,更改了厨房布局配置以后,多使用炒菜的方法,炒,烩,炖菜,说实话,那肯定是比单纯的蒸煮好吃多了。 这也是小洞天一直有一定客流量的原因。 关于具体菜品,划分了几个类别。 第一,单份菜,也就是点菜,分热菜和凉菜。 第二,套餐,跟以前一样的一荤一素一汤,还新加了一个炒饭。 第三,酒和茶水,以及一些糕点。 这里面大多数菜品是固定的,套餐按照每日情况来,价钱不变,还是以前小洞天的二十文一份,炒饭一个价,而其他单份菜,比起来就要贵多了,但跟金满楼相比,那就是五折优惠。 菜品丰富是因为做法不同,实际上使用的菜,也就是那几样,假如某个季节没有,也能轻易使用其他代替。 像去年的蟹黄包,到时候会推出专门的“季节限定”。 当然,价钱不会便宜了。 “……这个瞧着也不错,还有这个……” 蔡戌则已经纠结了好一阵。 “蔡兄,你翻到最后一页,看看。” 封底内侧。 写着一首诗。 “春种一粒粟,秋收万颗子。四海无闲田,农夫犹饿死。锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。——李绅。”120 她笑着说道:“你就一人,吃两个菜,足够了,别浪费。” 蔡戌则皱起眉头来:“那……那我晚些时候再来。” “哈哈哈,随你吧。” 忽然,蔡戌则往窗外看了眼,露出笑容来:“这下子不是一人矣。” 她跟着望出去。 看见街上的翩翩阿郎,顾明澈正仰头望着她。 他果真来了。 柳掌柜赶紧下去迎接美男子,一边详细跟他说起每个地方的用意:“……就是梅兰竹菊四君子。等到秋日,我再找些新鲜菊花来,兰花太贵了,不易存活,你别瞧只是绢花,还是费了不小劲儿……” “听闻柳掌柜文采非凡,今日一见,真是不同寻常,我这点薄礼怕是拿不出手了。” “还有礼啊?”她看向顾明澈手中的一支卷轴。 “偶得一副画作。” “你先跟我上来。”接过卷轴,她带着顾明澈先上二楼。 一边在门口吩咐了小侍,让先上几个菜来。 “二郎。”蔡戌则向顾明澈招手。 顾明澈愣了愣,赶紧作揖:“先生。” 两人坐下。 她拿了两壶酒,一碟凉菜进来。 “可是上次的酒?” “新口味,蔡兄试试?” 蔡戌则已经喝过这种调制酒,顾明澈却是头一次,吃了两口,感叹不已,蔡戌则则说起趣事来:“前些日子,顾公吃了一次这酒,哈哈,那酒劲儿一下子上去咯!” “爹爹不是能吃酒?” “顾公那是好酒量,可碰上了柳掌柜的酒,金刚菩萨也得甘拜下风。” 说话间,小侍上了菜。 然后,顾明澈再一次发出了感叹。 “这是何物?我从未见过这种东西,晶莹剔透,光泽似玉,当真是翡翠?” “你见过,就是河里的鱼虾。” “这又是何物?外酥内嫩,香脆可口,回味无穷?” “你也见过,就是四条腿的猪,猪rou。” 最后端来的是大菜。 蔡戌则眼睛都看直了:“哎哟,这,这是鲤鱼跳龙门?!” 鲤鱼跳龙门。 说白了,就是,油炸鱼——糖醋松子鱼。 但此时不流行“炸”,多是蒸,或生鱼片,这种东西拿出来还是很能撑场面的。 招牌菜。 不用限量,因为一份卖六百六十六文。 哈哈哈——她故意的。 因为这东西费事儿,孙二一个人忙不过来。 厨房已经招了两个学徒,但肯定还是不够的。 菜谱,美酒,美食,大量的诗作,立马让将进酒红火起来。 连带着整个学府路,每日进出的人,多了两三倍。 前几日大多数都是在门口排队的人。 像陈志诚几人,还特地来捧场,带着礼来铺子吃饭,只可惜,排队太多,他们最终没能进得来。 暂且回到顾明澈来的那日。 提到酒,她顺便问蔡戌则以前说过的事,他认识一些西北的人。 蔡戌则说道:“暂时行不通,不过你根本不用担心,过不了多久,自然有胡人找上门来,指名道姓要买你那烧刀子!”