第197章 湘菜
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等了一个小时,贰盏灯这儿叫到了他的号码。 “幸好,虽然前面等候的人看起来很多,其实只要耐心,你就会发现人真的很多!” “听君一席话,胜听一席话!” “难道您就是传说中的废话文学鼻祖?” 叶归首先观察了一下这家店的大门,在大门口上面延伸出来一个五十厘米长的屋檐,屋檐下面吊着两盏灯。 “这家店铺已经有二十五年的历史,名字的由来是源于家门口悬挂的两盏大红灯笼,寓意着点亮回家的灯。” 叶归在等候的时候还是做了工作的,他跟着服务员走进店内。 才一进来,就闻到了一股标志性的辣味。 这就是湘菜给人的第一反应! 辣! 而实际上,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 店铺内的装修十分精致,基本都是四人桌,食客们吃的热火朝天,汗流浃背的。 那不用说,肯定是外地人! 因为本地人周末都不会选择出门,把商场和步行街让给前来游玩的客人。 在叶归的身旁,还能传来大家倒吸气的声音。 这也是吃了辣之后的本能反应。 吸几口凉气来缓解这种感觉。 但往往都会越吸越辣! 他坐在了角落的位置,服务员拿过来一份菜单,叶归问道:“你们有什么推荐的吗?” “如果你是第一次来的话,建议吃我们的招牌菜,鸭掌筋和牛油猪油拌粉和红烧米豆腐!” “好,就按照你推荐的上吧!” 服务员立刻去准备了,叶归说道:“各位,米豆腐这一道菜十分有意思,米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加食用碱熬制,冷却,形成块状豆腐即成。” “吃起来的口感,与凉皮有些相似,就和京城的豆汁一样,喜欢吃的特别喜欢,不喜欢吃的就不喜欢!” 马上就有人问道:“叶总厨,您喜欢吃吗?” 叶归十分傲娇地翻了一个白眼:“我都喜欢吃!” 小样,想要套路我,没有那么容易! “然后鸭掌筋这一道菜是近几年火起来的菜,就是取鸭掌心那一根金色的筋,用大火爆炒,加入辣椒之后完成的一道菜,鸭掌筋q弹有嚼劲,非常下饭!” “至于牛油猪油拌粉,便是将星城当地的米粉煮开,加入牛油与猪油,再倒入少量的油渣子,那么搅拌均匀,那味道叫一个香,香醇的猪油加上带着奶香位的牛油,猪油渣与牛油渣嘎嘣脆,想起来就口水直流!” 叶归脸上出现陶醉的表情,附近一个桌子的年轻人吸了好几口口水。 他本来就饿,现在又听到叶归的话,肚子早就开始咕咕叫了。 “食神大人,求求您别说了,肚子扛不住了!”他满脸恳求。 叶归忍不住哈哈大笑:“好,那我不说了!” 很快,服务员就把菜给端了上来。 “上菜时间十五分钟,还不错,对人流量这么大的一家店来说速度很快了!” 在叶归的面前放了三份菜,几乎每一份菜上都铺满了红辣椒。 只是闻一下,鼻子就似乎要被点燃。 “这个辣味足够正宗啊!” 叶归拿起筷子,在那一份猪油拌粉上,除了红辣椒、野山椒与焦黄色的猪油渣之外,还有两块乳白色的固体油,这就是猪油和牛油。 这时要尽快开始搅拌米粉,借着米粉的温度将猪油和牛rou融化, 这米粉的样子与江城的手工粉类似,又长又宽。 这个碗又大又圆。 他快速搅拌好米粉之后,夹起一筷子米粉,这一根米粉上挂满了油、油渣和辣椒。 看起来就很诱人! 他一口把粉嗦进去,在我们老家,嗦粉的声音越大,就代表着味道越好,老板也会开心和满意。 叶归刺溜一声,把这一根粉嗦了进去。 他的嘴唇上立刻被猪油和牛油覆盖。 口中更是传来一股奶香与辣椒味。 “各位,这个牛油猪油拌粉十分不错,吃进去的那一刻,辣椒的辣就在口中爆发出来,但猪油和牛油在第一时间就用他们厚重的香醇守护我们,所以这一道菜尽管闻起来很辣,但吃进去很香!” “是一道可以打6.5分的主食!”