第217章 背刺
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眼前的这一份鲫鱼裹着一层金色的酥皮,这绝对不是鱼本身的颜色。 是在油炸之前挂上了薄薄的一层糊糊。 这一层酥皮经过油炸之后,变得香脆无比,再放在锅中炖煮,别有一番风味。 他的眼前立刻浮现出来了食材的新鲜程度: 【菜名:香酥鲫鱼!】 【新鲜度:当天早上调起来的野生鲫鱼!】 不错! 野生的鲫鱼比家养的鲫鱼活动空间更大,所以rou质更加细腻,口感也更棒。 而且吃的是水中的浮游生物,这让鱼rou的颜色也更加白。 是家养吃饲料的鱼完全比不上的! 见到叶归点头,庞大海悬着的心突然放下,这一道菜,似乎有戏! 叶归拿起筷子夹了一块鱼肚上的rou,这一条鱼的鱼肚部分被炸的酥脆,里面也被油渗透进去,正好将腌鱼时的味道给完全锁住。 最后经过汤汁的炖煮,吸收了汤汁中的精华。 这一口下去! 鲜嫩无比的鲫鱼就好像活过来了一样,在他的口中跳动。 鱼肚子上的rou十分嫩,吸饱了汤汁之后别有一番风味。 叶归眼睛一亮,再夹了一块鱼背上的rou。 他把这块rou送入口中之后,仔细咀嚼了一下,鱼背上的rou更加嫩滑,而且鱼背明明有很多刺的,可是经过高温油炸之后,这些刺已经十分酥脆,再被汤汁炖煮一番,这鱼刺变得十分软滑,就算一不小心吃进去了,也不会卡住喉咙。 汤汁浓稠,这一份汤汁应该是自己调配出来的。 叶归赶紧拿出勺子,喝了一口汤汁。 难怪如此浓郁咸香,是高汤和卤水调配出来的。 这两种汤汁一个味道鲜美,一个味道浓郁。 这两种可以代表了两个极端。 可是这位厨师利用鲫鱼来中和这两种极端,把它们的味道全部吸收了进去,竟然让这一份汤汁变得无比浓郁香甜。 “这一份香酥鲫鱼很不错,是哪位大厨做的?”叶归问道。 庞大海不敢多犹豫,赶紧冲进厨房把一位和叶归差不多年纪的厨师喊了出来。 “食神大人,就是他做的!”庞大海紧张的感觉心脏随时会跳出来一样。 这位年轻人有些拘束,对着叶归鞠躬:“食神大人您好,我叫四郎!” “这道菜是你做的吗?”叶归问道,“你不要紧张,我也不是什么恶魔!” “这一道菜是我做的,昨天经理说您要来店里,所以让我们做好准备!” 庞大海:“......” 尼玛,这个实诚孩子,这话大家心里都懂,你别说出来啊。 这我就尴尬了! 叶归看了一眼庞大海,庞大海赶紧陪着笑。 “那你做了什么准备呢?” “就是这个鱼是我今天早上去钓的,给别人吃的都用菜场买的鱼,就是给您的这一条是野生的!” 庞大海:“......” 众人:“......” “做法上差别不大,唯一的差别就是我往里面加入了高汤,这高汤也是我mama昨晚连夜熬制的!” “他们这儿的高汤不好,用的是高汤粉!” 庞大海:“???” 我尼玛! 他傻逼了! 直播间的观众听到这儿,一个个差点没有笑翻。 “这算什么?我杀了我?” “这不算,老板被背刺了!” “笑死我了,这真的是个实诚人啊,肯定是老板平时剥削的太狠了,所以当着食神的面说出来了这个话!” 叶归似笑非笑地看着如遭雷击的庞大海。 现场的观众直接炸锅了:“卧槽,你们这么好的生意,还用高汤粉,是个人吗?” “日内瓦,退钱!” “这黑心老板,我要举报他,今天我就是死神!” “原来死神不是没上号,是换了一台机子!” 看着现场的情况逐渐失控,叶归赶紧说道:“各位,还请听我一言,先别冲动!” 既然食神发话了,那大家都停了下来。 “浓缩高汤粉调出来的高汤对身体没有害,高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成,其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素,为了方便保存,所以加入了防腐剂!” “但是具体有没有危害,让我先喝一口,如果是正经厂家生产的,那是绝对没有问题的!” 冲动的众人这才冷静下来。 庞大海赶紧道:“对,各位,我们都是采购的正经厂家的,没问题的!” “别废话了,赶紧端出来试试!” “是,是!” 庞大海赶紧去了厨房,盛了一碗高汤出来:“叶总厨,您试试看!” 叶归看着乳白色的高汤,闻了一下,还是比较新鲜的。 他喝了进去,眼前立刻出现了高汤粉的制作之法: 【菜名:高汤!】 【材料:猪骨,牛骨,鸡架子,鸭架子!】 【制作办法:......】