第372章 烧饵块和稀豆粉
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从酒店里面出来,18°的温度刚刚好。 叶归穿了一件白色t恤,外面套着一件黑色外套。 秋风一吹,还得把拉链给拉上! “因为滇省独特的地理位置和气候环境,所以滇省盛产大稻米,而且大稻米非常香甜,颗粒也很大,于是充满智慧的劳动人民就把稻米给做成了各种不同的样子,把大米蒸熟舂打后,揉制成长条形的半成品,可炒吃、煮吃、蒸著吃,颜色白如雪,像内地做的白米粑,当地称饵块。” “而烧饵块呢,制作完成之后涂上一层酱料和馅来卷着吃,说起来吃法和糍粑有些类似!” “可是做糍粑的原材料是糯米,做饵块的原材料是大米!” “据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为‘饼’,米类制作的为‘饵’。云南水稻栽种历史悠久,民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,用作馈赠的食品,称为‘饵馈’,时间一久,老百姓就把它谐称为饵块了。” “饵块的做法也很多,除了等下我要去吃的烧饵块之外,在春城还有一道菜叫做小锅卤饵块!” “咱们中午可以去试试!” 叶归说着,已经来到了大街上。 这儿当真是一个四季如春,空气清新的城市。 街头巷尾随处可见鲜花,蓝天白云就好像画作一样,与整个城市形成了鲜明的对比。 下面是钢铁洪流,上面是一望无际。 可在城市里面随处可见的鲜花和湖泊又似乎给铁汉增加了一抹柔情。 路上到处都是前来旅游的客人。 多少人慕名而来,多少人又因为这儿的环境舍不得离去。 春城,大理,丽江,洱海,太多太多的环境让人无法忘怀。 来过的人或许都有一个梦想,开一家客栈,养两只猫,欣赏着风花雪月,看着年轻人的爱情。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ 买一把吉他,喝一瓶老酒。 再买一辆摩托车,酒后就别开了! 骑着车去一次玉龙雪山,围着洱海多绕几圈。 在时间的流逝中,一辈子就这么过去了! 他看着年轻人互相依偎,倒是说不上羡慕,只是觉得年轻真好啊。 来到一家做烧饵块的店,其实说是店铺,更不如说是小推车找到了一个房间。 小推车上挂着招牌:烧饵块。 一个常见的大型油漆桶,早就被刷得一尘不染,上面是一个铁板,刷一点点油,拿出饵块,放在上面煎一下子,颜色就变得微微焦黄。 再翻过来煎一下,刷上一层酱,放入一点馅料,土豆丝,千张丝,rou丝,再加上本地的辣椒酱,稍微卷一下。 一份地道(单臂大回环)的本地烧饵块就做好了。 “帅哥,你的烧饵块好了!” 中年老板把烧饵块交给叶归。 “谢谢老板!” 叶归拿着热乎乎的烧饵块,放在鼻下闻了闻。 恩,一股浓郁的大米香味,非常甘甜。 除开大米香味,还有辣椒酱的辣味,蔬菜的清香,rou的醇香。 这些香味好像山路十八弯那样,总是能够从不同的角度给人不同的香味。 “除了烧饵块,还差一份饮品,因为单吃这个的确有点干了!” “稀豆粉是滇省夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。” “而且稀豆粉中的豌豆,性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效,还可除去皮肤表面多余的油脂,让皮肤更有光泽。” 叶归说着,就在隔壁找到了一家卖稀豆粉的店铺。 “稍等!” 这家老板的稀豆粉都是现场制作,首先从盛放豆粉的容器里面拿出几勺子豆粉。 锅开小火,豆粉与水接触的一瞬间就要不停地搅拌。 制作稀豆粉也有诀窍,火不能太大。 火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的。 火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水 稀豆粉不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。 不稠不稀最好,煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。 “给,小哥!” 老板在煮好的稀豆粉上放了一点葱花和食盐,让稀豆粉剩余的温度将食盐慢慢融化。 葱花的作用是让颜色更加好看,同时增香! “稀豆粉的吃法也有很多,米线稀豆粉,或者把油条或者饵块丢进稀豆粉里面泡一下!” 叶归把饵块放了进去,稍微泡了泡,看着颜色开始转变。 一口下肚......