第389章 螺蛳粉
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叶归告别了众人,在春城休息一晚上之后,第二天的一大早,坐上了前往广桂省的高铁。 这儿都是大夏的南方,环境优美,四季如春。 在没有被重工业污染的地方,可以见到群鸟迁徙,也能看到瓜果丰收。 在高铁两侧的山脉已经被秋天披上了一层红纱。 这才是四季轮换应该有的样子。 独特的喀斯特地貌让山充满了科幻感。 经过几个小时的奔驰,高铁终于来到了叶归这一站的目的地。 也就是螺蛳粉的发祥地柳州。 因为广桂省独特的地质环境,这儿的平均气温在16度到23度之间,这也就导致广桂省有着水果之乡的美誉。 其中最出名的有火龙果、番石榴、荔枝、金桔、蜜橘、龙眼。 从车上下来,广桂省依旧选择了用小雨来迎接叶归。 叶归打着一把伞:“终于到了啊,正好现在我肚子也饿了,吃一份螺蛳粉!”ъìqυgΕtv.℃ǒΜ “下次从广桂省去粤省的时候给你们测评一下高铁盒饭如何!” 直播间的观众们早就等不及了:“食神大人,您终于愿意测评盒饭了啊!” “对呀,我每次吃高铁盒饭都觉得又贵又不好吃,50块钱一份还不如一碗泡面!” “我给你们说过冷知识,高铁盒饭刚刚推出来的时候可不要吃,再坚持一两个小时,卖不出去的盒饭就15一份了!” “可是15一份的盒饭也很难吃!” “那你就饿着别吃了!” 叶归说道:“盒饭嘛,大家也不要抱太大的期望,能够填饱肚子就行,不过价格的确太贵了!” 他耸耸肩膀,毕竟他只是一个做饭的,说出大家的心声就好了。 “不过现在还有一个更加重要的事情,那就是我下车了之后就闻到螺蛳粉的味道了!” “这一股又香又臭的味道,绝对错不了,就是酸笋啊!” 叶归离开了高铁站,正好此刻肚子饿了。 他也没有挑,随便找了一家店就坐了进去。 “老板,来一份螺蛳粉!” 老板早就习惯食客的这一句话,头也不抬地说道:“稍等!” 叶归拿着手机,看着附近大快朵颐,大口嗦粉的客人,他的食欲一下子就被调动起来了。 “螺蛳粉那一股臭臭的味道,其实就是酸笋发酵之后的味道,酸笋是广桂人传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长城乡多数家庭都备有酸笋缸。” “制作办法也非常简单,腌酸笋季节在春季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成块或是切成笋丝或笋片,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月左右,酸味即出,便可随食随取。” “别看酸笋闻起来臭,可是吃进去特别香,并且酸笋经过发酵后会产生一种特殊的乳酸,这种乳酸里面富含人体需要的氨基酸!” “不过吃酸笋有一点需要注意,那就是酸笋是发物,吃的时候得适量!” 叶归说着说着,老板这儿就已经将螺蛳粉给端了上来。 一个大碗,地下满满的一层米粉,上面铺了一大块的油炸腐竹,花生米,黄花菜,萝卜干和青菜等! “那么这儿可能有人会问了,不是叫螺蛳粉吗?” “螺蛳到哪里去了呢?” “那是因为螺蛳粉的汤料,是由螺蛳rou,山奈,八角,rou桂,丁香等多种香料和辣椒一直熬制而成。” “所以不需要作为配菜一起放上来的!” 叶归用筷子拌了一下米粉,让配菜浸泡在汤里面。 “这些米粉都是用的陈年米制作的,失去油性的陈年米也没有胶质,加工成为米粉之后吃起来充满了弹性,一般来说只有本地的米才能符合要求!” “其实螺蛳粉的历史不算太长,上世纪七八十年代,工人们晚上没事逛街,来到了夜市,而柳州人素来喜欢吃吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。” “后来一代代改善,加上互联网的发展,让螺蛳粉逐渐走遍全国,成为了许多人心目中的白月光!” “说起来螺蛳粉起源于市井的小智慧,是踏踏实实市井生活的烟火气,他可能算不上阳春白雪,也无法登上国宴舞台,可是它就好像我们平凡的生活一样,平凡而热烈,生动可亲!”