第550章 堕落了啊
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小桥流水人家的庭院环境非常小清新。 直播间的观众们看到这个环境的第一眼就爱上了。 庭院里面还在放着轻柔舒缓的音乐,在叶归等待上菜的时候,还有一位服务员过来给叶归倒茶。 闻着这个淡淡的清香,叶归说道:“这龙井应该是清明雨后的龙井吧!” “先生您说对了,正是清明雨后的龙井!” “但是清明已经过去半年了,这茶叶也放了半年吧!”叶归似笑非笑地问道。 服务员有些尴尬,这话你让我咋接呢? 叶归也没揪着这个话题不放,他等着服务员泡好茶之后轻轻喝了一小口。 虽然已经过去了半年,但是清明时节的龙井香味保存了一大半。 这也是一份顶尖的龙井了! 喝了龙井润了润嗓子,叶归说道: “相传宋朝西湖畔,有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府迫害惨死,弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。” “宋弟在避难临行前,宋嫂特意烧了一条鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般,宋嫂告诉他鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么去世的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸,也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。” “后来弟弟努力学习,考取功名回到临安,报了杀兄之仇!” “可这时宋嫂已经音信全无,他找了很久都没有找到,还以为嫂嫂也遇到不测!” “有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一道鱼,就是他当年离家时宋嫂烧的味道,于是连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂所做。” “宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活。” “这也就是西湖醋鱼的来历!” “后来有人吃了这个菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:‘裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖;亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。’” 叶归才讲完,就发现弹幕都很热情啊! “食神大人,后来这个嫂嫂是和弟弟在一起生活结婚生孩子了吗?” “那他们之间各论各的?我管你叫叔叔,你管我叫嫂嫂?” “日,你们好变态啊,我好喜欢啊!” 叶归黑着脸:我尼玛,我给你们科普醋鱼了,你们怎么关心人家住没住一起! 虽然我也很好奇! 但是古籍上没有记载啊! “这些不重要,重要的是这一份菜至此就流传下来了!” 他想要把节奏给带回来,而且已经在努力了。 “啊对对对,所以叔叔和嫂嫂在一起生活了吗?” “那他们生下来的孩子怎么叫?是爸爸mama吗?还是爸爸,叔叔,mama,大姨!” “???不愧是角度哥,问问题的角度永远都是那么清晰!” “那是,请叫我食神大人的第一角度!” 叶归对这一群傻rou网友们彻底的无语了。 终于,服务员也开始上菜了。 首先端上来的就是西湖醋鱼。 这一条草鱼重1斤,沿着骨头被分成了两个部分。 这两个部分烧熟了之后叠放在一起,看起来又像是一整条的鱼。 颜色比较深,这一条鱼的大部分颜色都被深褐色取代。 只有鱼rou上改花刀的地方颜色稍微浅一点点。 深深吸一口香味。 浓郁的醋香,黄酒的醇香。 这两种香味就好像形成dna的两条链条,螺旋盘踞交织,唤醒人们对香味最原始的渴望! 叶归点头称赞道:“不错,虽然说西湖醋鱼是过水鱼,可是这香味非常浓郁,只是在浇上去的那一瞬间,香味就已经完全腌制入味了!” “这倒是符合浙菜的本味,选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。” “不说光闻香味是远远不够的,具体好不好,咱们吃了就能知道了!” 他夹起一筷子的鱼rou,这一块鱼rou是肚子上的大rou,没有刺。 “鱼rou已经软烂,而且颜色比较深,酸味比较淡,这也是过水鱼的一大问题,那就是汤汁的味道一定要浓!” 叶归把鱼rou放在黑褐色的汤汁里面蘸了蘸,再一筷子吃了进去。 “恩!” 他放下筷子:“制作西湖醋鱼,最好是选用一斤的草鱼,买到草鱼之后首先饿两天,让鱼排干净草料和泥土味道,这样子鱼rou不腥还能很结实!” “我曾经吃过一次正宗的西湖醋鱼,那选用的就是从小在西湖里面长大的鱼,这样子的鱼从鱼rou到鱼骨,都没有土腥味! “不止是西湖醋鱼,还有阳澄湖大闸蟹也是一样!” “可是后来,阳澄湖大闸蟹出现了一种游泳蟹,就是外地买的螃蟹放在阳澄湖泡了几天就说是阳澄湖大闸蟹!” “而这家店也堕落了,从外面买的草鱼放在池子里面养了一段时间就说是西湖醋鱼,当真是自砸招牌!” 叶归狠狠拍了一下桌子:“服务员,把你们老板给我喊过来!”