第581章 醉
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从阿里mama的食堂离开,临安之行暂时告一段落了。 “各位,在临安已经呆了4天的时间,下午我们就出发去绍兴了,绍兴菜就是浙菜的一个派系之一,绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。” “其中最为有名的菜品当属绍三鲜、梅干菜焖rou、油炸臭豆腐、绍兴醉鸡、绍兴卤鸭等!” “而且大家还不要忘记了,绍兴还有一样非常著名的美食,茴香豆!” 叶归的话让大家顿时想起来了以前看过的课文,里面都写过孔乙己的茴香豆。 “食神大人,这茴香豆就是蚕豆吧!” “答对啦,就是蚕豆,不过做出来的是茴香口味,茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。” “茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆rou熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆‘入肚暖胃’,越嚼越有味,因而有‘桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔’的民谣。” 叶归说道:“这位水友等下把你的地址给我一下,我到时候给你寄两斤正宗的茴香豆!” “不过这个一顿不要吃太多了,吃多了会放屁!” 他来到地铁站:“江浙沪地区的地铁网络十分发达,可以直接从临安坐地铁到绍兴,而且出来就是鲁迅先生的故居!” 坐在地铁里面,信号也是时好时坏的。 但是经过一个多小时的地铁,叶归也从地铁站走了出来。 “你们看,才10块钱!” “已经很便宜了!” 叶归走出了地铁站,门口的青红瓷砖仿佛让人回到了一百年前。d眼前来来往往的行人都穿着一百年前的服装。 颇有一种梦回梨园的感觉! “恩,一股非常臭的味道,这个是绍兴臭豆腐!” “大家都知道福南的臭豆腐非常有名,闻起来臭吃起来香,可是绍兴臭豆腐的味道丝毫不差!” “这么说呢,福南的臭豆腐如果是卧龙的话,那么绍兴臭豆腐就是凤雏了,只不过还是有些许的差别,那就是福南的臭豆腐是用专门的豆腐制作的,这种豆腐除了油炸做别的口味就会差一点,但是绍兴的臭豆腐基本就是一种豆腐,可以油炸,也可以水煮,更可以红烧!” “如果油炸,那么这个臭豆腐外焦里嫩;要是水煮,这一份豆腐就是外嫩里嫩;要是红烧,那就是外煎里酥!” “所以在绍兴当地有着过绍兴臭豆腐,三日不知愁滋味的说法!” 说着,叶归已经走了过去,找到了这家店铺。(我17年去的时候就吃了一家臭豆腐,巨好吃,但是现在这家店似乎倒闭了!) “老板,来一份臭豆腐!” 叶归对着里面喊了一句,老板立刻道:“稍等!” 他打开一个收纳,在这个里面都是大小均等,泡在水里的白豆腐。 老板用筷子快速装起来,这个时候速度一定要快,不然筷子可能就把豆腐给夹散开了! 把豆腐放在油锅的那一瞬间,油锅就快速沸腾起来。 豆腐的表面也逐渐变成焦黄色,再炸三分钟,豆腐的外表皮就变成了金黄色。 而臭味也在高温的作用下逐渐挥发出来。 这一股臭味可和螺蛳粉酸笋的臭味不一样,这种臭味就有一种清晨被自己放在被窝的屁闷醒的感觉。 老板把豆腐装在碗里面,随后淋上好几勺子酱汁。 “帅哥,臭豆腐好了,您试试味道吧!” 叶归拿起两根签子,首先吹了吹,再轻轻咬下去。 从豆腐里面爆棚出来的并不是油,而是酱汁。 原来早在酱汁淋上去的那一瞬间,豆腐经过油炸在表面形成了无数的气孔。 那些气孔就让酱汁全部淋了进去。 所以酱汁从内而外地将豆腐给上味。 “恩,果然不愧绍兴臭豆腐闻起来臭吃起来香的大名,当真是人间极品啊!” 叶归竖起拇指:“好吃,豆腐的里面形成了那种喀斯特地貌,豆腐一层层的,吃下去如果顺着纹路吃,那么就是一个口感,如果逆着纹路吃,那就是另外的一个口感!”ъìqυgΕtv.℃ǒΜ “原来不同的姿势吃东西也吃出不同的味道!” 他把剩下的豆腐全部吃了下去。 “不错,吃了点东西后果然舒服多了,现在我们换一家店铺,去试试绍兴独特的醉文化!”