第679章 这暗示,你们还不懂吗?
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温超做梦都没有想到来的人竟然是食神大人。 他当场就傻眼了! 我的天啊,不会这么巧吧! 我才说了食神大人不会过来,怎么食神大人就过来了! “啊,欢迎欢迎!” 温超赶紧从收银台走了出来。 他心中不停流着冷汗,非常紧张。 我的妈呀,不是才说了食神大人不会过来的吗? 为什么,为什么偏偏选择了我们的店铺啊? 我们是祖坟冒青烟还是祖坟被大水淹了啊! 温超十分害怕,但是表面还是乐呵呵的:“食神大人,请问您想吃点什么呢?” 叶归闻了闻味道,说道:“你们这儿是做黄焖鸡系列的吧!” 这典型的黄焖鸡味道,几乎一闻就闻出来了! 温超点点头:“食神大人,您要吃点什么?” “你们家有什么特别吗?” “我们家的黄焖鸡,黄焖鸭和黄焖鸡爪卖得比较好!” 温超弱弱地解释道。 “那行,来一份黄焖鸭吧! 叶归的确是在这一家店闻到了不一样的味道。 但是只是味道还远远不够,得吃了才知道。 所以叶归专门走了进来。 温超听了之后,去了后厨,对着老婆说道:“老婆,食神大人来了,还点了一份黄焖鸡,怎么办?我要进去了!” 温超的老婆狂翻一个白眼:“进去什么进去,你又没做这些事情,为什么要进去,去做菜!” 是死是活,也就这一次了! 温超表示我和你拼了! 在外面,叶归对着镜头说道:“黄焖是一种比较精细的焖制技法,以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色,成菜色泽金黄透亮,味道醇香鲜浓。” “黄焖菜大致有两类: 第一类是烹制高档原料,如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊,而是在经初步热处理后,直接添汤改用慢火焖制,或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。 在做此类黄焖菜时,主料必须先焯透,要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时,还应加适量的熟鸡油,以使汤汁面上呈金黄色。” “第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时,主料一般都要经过改刀,并挂全蛋糊,然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里,煸炒至上色才添汤加辅料,加盖后,用慢火焖至酥烂。 在做这类黄焖菜时,挂糊要均匀,并且不能太厚,否则在焖制时极易脱糊,从而影响成菜的美观和质感。” 听完了叶归的解释,大家感觉以后出去装逼的时候能说的话就更多了。 “可是食神大人,我感觉您说的这个做法似乎和我们平时吃的不一样诶!” “对呀,就说挂糊这个步骤,似乎外面很多店铺都没有,都是直接高压锅弄好的,然后调配一下就端上来了!” “而且那个色泽似乎更是酱油的色泽,也没有经过您说的挂糊从而出现金色!” 面对大家的提问,叶归笑着说道:“其实这也是我之前一直说的一个问题,便捷!” “街头快餐不像是自己家里面吃饭,寻求的就是快速,大火爆炒,提前准备好快速出锅,一道菜的时间最好控制在一分钟!” “这样子客人满意,店家也不至于在一道菜上花费过多的时间!” “不然咱们在街头吃个快餐,从进去到上桌就等了一个小时,还是一道菜,那你说说看,这谁愿意吃啊!” 叶归的话立刻就让大家明白了。 这就好像是每个人有每个人的不幸,每个人有每个人的幸运一样。 白杰为什么只是北方一所高中的教师呢? 因为这就是个人选择。 时势造英雄罢了! “所以黄焖鸡在经过一代代厨师的改进之后,就出现了现在便捷的做法!” “虽然便捷,可是黄焖的味道却保存了六层!” “只要有六层味道在,那么这个味道就不会出现问题了!” 叶归思考了一下,继续说道:“当然了啊,我说的是那种正常的店铺,就怕是有那种不法商家,用各种调味料,然后是什么不好的食材,你们懂吧!” 他说的时候,眼神还时不时飘向里面。 那行吧,这个里面的暗示已经十分明显了啊。 这家店肯定有问题! 众人眯起眼睛,中海市监局的各位也随时准备启动。 甚至在店铺的外面,突然多出来了很多陌生的面孔!