第683章 盐水鸭
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在饭店里面找了个地方坐着。 等了很半天都没有一位服务员过来问叶归要吃什么菜的。 叶归等了许久,有些诧异道:“这么大的一个饭店,应该不会犯这种错误啊,足足十分钟的时间,竟然都没有服务员上来!” “按理来说姜明在御膳房干过活,应该不可能犯下这种错误的!” “难道说时间真的会让一个经验丰富的老师傅堕落吗?” 叶归有些不爽,看到一位服务员忙前忙后地,忍不住招手说道:“服务员,点餐!” 那位服务员急匆匆地跑了过来,说道:“对不起先生,让您久等了,请问您要吃点什么!” “怎么只有你一个人?其余人呢?”叶归问了一句。 服务员说道:“因为那边同时举办了好几场婚礼,大家都过去帮忙了,所以这儿的人少稍微不够,还请您理解!” “行,这不是什么大事!”ъìqυgΕtv.℃ǒΜ 叶归翻着菜单,说道:“你们金陵最有名的当属盐水鸭了,就来一份盐水鸭,再来一份狮子头,最后再上一份野菜,要七头一脑,最后再来一份冰雪碧!” 服务员记下了叶归需要的菜,就走了出去。 就和这个服务员说的一样,好几场婚礼同时举行,上菜的时间也慢了很多。 闲来没事,叶归说道:“金陵盐水鸭是夏国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌rou储水性好,保持了鸭rou的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。” “金陵一向以鸭肴驰誉海内,故历来被冠以‘鸭都‘美称。” 众人:“???” “鸭都?是我理解的那个鸭都吗?” “这是个好地方啊,我准备和我的姐妹们组团来一次!” “金陵风评被害的第一天啊!” “金陵领导:我们花了这么长时间打造的六朝古都,被一句鸭都给毁了?是谁?胆子这么大!哦,是食神大人啊,那没事了!” 叶归却一本正经地说道:“那行,据《陈书》记载,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋,陈军‘人人裹饭,媲以鸭rou’、‘炊米煮鸭‘,使得士气大振,终于以少击众,大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。” “所以最迟明初南方盐水鸭已享有厚誉,一直盛名不衰。明代有首民谣:‘古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭‘。古书院指的是当时最大的国立大学——金陵国子监;琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺,玄色锻子指的是金陵著名的特产玄色锦锻,而小小的盐水鸭居然并列其中了。这足够说明盐水鸭的味道了!” “六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔,明太祖朱元璋‘日食烤鸭一只’。” “所以金陵的烤鸭我们得等明天去吃,今天首先还是吃盐水鸭!” “我之前也给大家说过,金陵烤鸭和帝都烤鸭的区别,所以这儿我就不水了!” 叶归说完,发现自己都快要没词了。 不由得多次看着厨房的方向。 我尼玛,这上菜也太慢了啊。 是去等鸭子长大了吗? 时间又过去了十分钟,服务员姗姗来迟。 他说道:“你们终于上菜了啊,不然我还真的以为你们去等鸭子长大了!” 服务员再次道歉道:“对不起对不起,真的很不好意思,真的太忙了,这一顿饭等下给您打七折您看如何!” 看在打折的面子上,叶归想了想,还是同意了。 “那行吧!” 毕竟谁和钱过意不去呢! 面前的这一份盐水鸭的颜色和白切鸡差不多。 体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,rou嫩微红。 稍微闻一下子,香味淡中带着一点咸、香、鲜! 这几个味道同时交织融合,十分不错! 鸭子的表皮都是一层淡黄色,里面的rou质看起来紧绷在一起,骨头微红。 这的确是新鲜的鸭子。 叶归恍然大悟:“难怪会需要这么长的时间,这一只盐水鸭是才做好端上来的!”