第737章 我像只鱼儿在你的荷塘
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鲜活的鳜鱼在叶归的口中遨游。 灵活的尾巴时不时抽打一下叶归的口腔,提醒叶归那独特的口感。 “不可能啊,这个鳜鱼明明经历了这么复杂的步骤,为什么还会如此鲜活,而且还如此的q弹呢?这种q弹按理来说不是鳜鱼rou的口感啊!” 叶归忍不住又夹了一块鱼rou。 他仔细检查了一下,发现这块鱼rou本身就十分紧致,用筷子夹的时候还不会散开。 “这做法!” 忽然,叶归好像闻到了什么味道,在鱼身上仔细闻了一下。 这熟悉的香味,那独特的口感。 是什么呢? 叶归闭上眼睛,无数的食材从叶归的脑海中一一浮现。 忽然,叶归眼睛一亮:“我明白了,这里面的味道,是鸭子!” 众人愣住:“鸭子?” 那味道不会很奇怪吗? “原来在第一次蒸的时候,并不是直接把鱼放在餐盘上蒸的,而是把鱼给包在鸭子里面一起蒸,这样子可以让鱼保持韧性,而且鱼rou里面的水分完全不会流逝,同时在鸭子里面的油经过高温融化,利用鸭子油将鱼的表面给蒸熟,然后鸭子油再次升温,可以做到轻微油炸一次!” “紧接着,再利用猪油进行二次油炸,不过与其说是油炸,倒不如说是煎!” “煎出来的鱼rou会更加嫩,而且也不会更加油腻,而且还吸收了鸭子和猪rou的香醇,第二次蒸的时候将鱼rou里面的水分给逼出来,这样子就可以保持鱼rou蒸,炸,蒸之后依旧保持q弹的口感和鲜嫩的味道!” “天才的想法啊!” 叶归心服口服,观众们也对甘胜利的敬佩犹如滔滔江水,绵延不绝。 “卧槽,这到底是怎么想出来的,太天才了啊!” “把鱼rou给放在鸭子里面蒸,好棒的创意啊!” “等我晚上也试一试,听起来就很好吃的样子啊! “可是鸭子的内脏就那么小,放得下一整条鱼吗?” 叶归笑道:“那是因为甘大哥只留下了一整张的鸭子皮,这个非常考验刀工!” “将鸭子宰杀之后切掉鸭子屁股,从鸭子屁股那边开始处理,首先清理掉内脏,再用小刀一点点去掉鸭子rou,切记一定要保持鸭子皮不能破,不然一切就白费了!” “随后再把鱼给塞进去,再把鸭子皮里充气,放在吊炉里面!” 得,叶归这么一说,大家就意识到凭借自己搞不了了。 首先不说这个吊炉,寻常人家里谁准备这个东西啊! 再说去掉鸭子皮和鸭子rou,保持皮不散开,这没有个几年的功底压根无法做到。 所以大家纷纷打起退堂鼓。 “当然,手法只是其中之一,最重要的是其中的诀窍,能够想出这种办法,甘大哥不愧是御膳房主管的候补选手啊!” 这个候补选手直接让甘胜利的笑容僵在脸上。 这话听起来在夸,怎么更像是在损人呢? “哈哈哈哈哈,食神大人这是在报仇吧!” “笑死我了,记仇的食神大人也太可爱了啊!” 甘胜利嘀咕一句:“还不是因为你这个人太变态了,八大菜系的第一人都不是你的对手!” 他嘀咕的话语也被大家听到。 虽然这件事情大家都知道了,不过这次听到还是大吃一惊。 叶归说道:“只是运气,运气!” 鱼肚子上的rou基本都被吃完了。 这一条鱼烧得那么好吃,估计叶归一口就可以炫一只了。 还有鱼尾巴和鱼头部分不一样呢。 虽然鱼头和鱼尾巴就很少的一部分,可甘大师还是选择了红烧的做法。 首先煎一下鱼,再红烧。 每一步都好像被计算过一般,非常完美。 “鳜鱼的鱼rou没得说,这种新鲜鳜鱼的香味和臭鳜鱼的香味完全是两种!” “臭鳜鱼的香味是那种闻起来臭,吃起来香,香道灵魂深处的香!” “可是这种新鲜鳜鱼的香味则是那种来自血液里面流淌的香味,一个针对灵魂,一个针对rou体!” “这一道菜,其实不用吃虾就已经是一道非常完美的国宴料理了!” “甘大哥,到时候国宴您可要多多帮我了!” 叶归慢条斯理地说着,同时还拿了一只沾了番茄酱的基围虾,首先嗦一口基围虾的身体。 将上面的番茄酱什么全部吃掉,再慢慢剥掉虾rou。 因为鱼身体的温度很高,番茄酱也有很好的保温功能,所以基围虾还是个温热的。 优雅地剥掉外壳,露出白嫩的虾rou,再沾上一点鲜红的番茄酱和红烧汁。 一口吃下,酸甜咸三味在口中交织缠绵!