第750章 米饺
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艰难吃完了包公鱼,叶归这才从店铺里面离开。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ “我觉得晚上还是得吃一次正宗的包公鱼,来到庐州不吃一次包公鱼好像少了点什么!” 叶归点了点头:“嗯,晚上继续吃鱼!” 看来他也是铁了心了,这让不少关注着食神大人直播间的店家都在考虑,是不是准备出一道鱼料理呢? 尤其是庐州本地的商家,那么心思就活络起来了啊。 如果说食神大人来了他们店铺,吃到了一道好吃的包公鱼,就算上不了国宴,那么对于店家的名声来说也是不小的帮助啊。 于是本地商家立刻开始了一场轰轰烈烈的包公鱼改进活动。 就是不知道这一个下午的功夫可以改变什么。 下午的时间,叶归也没有闲着,找到了庐州的一条美食街。 在寒冷的冬天,只有美食不可辜负啊。 “庐州小吃品种风味及食俗与南北不同,有句顺口溜‘大麻饼、玉带糕,寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包,龙灯节子包油条’。前两句说的是庐州糕点,后两句指的就是庐州小吃。” “这些小吃不象北方那样带有"冲"劲,也不象南方那样偏甜,均甜咸适中,讲究鲜香。龙灯节子包油条这种食俗很普遍,就象北方煎饼卷大葱,土豆烧牛rou一样,不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥,油条单吃虽糯口但油腻,而龙灯节子包油条却互相借味,香甜油润,十分可口。” “面类食品在庐州小吃一向居于首位,不仅制作讲究,而且花样也多。” “例如饺子一类就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等,各具特色,滋味迥异。另外,象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜rou麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。” “如‘罗汉脐’就是象罗汉的肚脐,色泽乳白,多层花酥,中间呈急流漩涡层层凹下,如金丝盘绕,纹路清爽,造型别致,油重而不腻,酥香入口,并有多种果味香料,是筵席点心和馈赠亲友的佳品。” “庐州小吃好吃受看,与厨师的技术有着直接的关系,小吃品种制作精细,工序繁多,马虎一点就变形变味,所以,十分讲究技艺的运用。” 说完了这些,叶归在小吃街里面找了起来。 除了那些常见的烤面筋,铁板鱿鱼和臭豆腐,地道的特色小吃也是随处可见。 “啊,那老三样我们就不吃了,还是吃一些特色美食!” “诶嘿,这个金黄的饺子看起来不错诶!” “而且这不是蛋饺,就是咱们常见的饺子!” 叶归惊讶道,立刻找到老板要了一份饺子。 老板可认识叶归,赶紧说道:“食神大人,您稍等一下!” 他立刻起锅,因为这个时间客人比较少,所以老板也是拿出来了一口小的平底锅,放在旺火上。 随后倒入菜籽油。 在油温快速升高的时候插入一根筷子。 在筷子上冒出不少气泡的时候就说明油温到了! 油温到了之后快速把饺子放进去。 顿时,安静的油锅发出一阵噼里啪啦的声音。 那动静,就好像放鞭炮一样。 在饺子被油炸成金黄色之后再把大火改成中小火,继续炸五分钟左右。 金黄色逐渐变成了深黄色。 那个时候饺子就完成了。 再快速把饺子给夹出来放在碗里。 金黄的饺子还在唧唧冒油和热气,令人垂涎欲滴。 “食神大人,您是坐着吃还是打包带走!” “就坐着吃吧,再来一份醋! 饺子蘸醋,天长地久。 平凡就是简单! “好嘞,您稍等一下!” 老板拿了一个小碟子,打了一碟醋给叶归。 叶归仔细闻了一下饺子的味道,油淋的味道并不能掩盖饺子的鲜美。 那籼米的味道十分清爽,叶归惊叹道:“好棒的制作之法啊,把锅放在中火上,加入放了盐的米粉,一边搅拌一边炒制,等到温度升温到60°,再加入清水,搅拌均匀,再揉成面团,如此一份饺子皮就完成了!” “再切成一个个面团,揉成面皮!” 说完,叶归吃了一口饺子。 嘎嘣脆的饺子十分棒,外面的饺子皮焦酥松脆,里面的饺子皮软糯嫩滑。 馅料入口非常软绵。 “虾米,巢湖银鱼,豆腐,rou丁,这四种馅料经过油炸,将香味全部激发出来,简直就是绝配啊!”