第841章 一般般
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老板听到食神大人要亲自品尝,也是慌得不行。 他结结巴巴地说道:“食神大人,这个,那个......” 叶归反问道:“怎么?你们不会包包子了?” 食神大人的一句话就让老板的魂差点没有吓掉。 “这怎么会,我们可是津门包子店的金字招牌和领航人物啊,来人,喂大人吃饼......不是,给食神大人包包子!” 老板差点嘴瓢说了什么不该说的话。 “食神大人,您跟我过来,我带您入座!” 他带着叶归来到了中间的位置上。 看着这张桌子,叶归突然好奇道:“这桌子似乎有些眼熟,在哪里见过!” “食神大人,这张桌子就是之前您在御膳房用过的那一张,被我们买了下来,现在这个可是贵宾中的贵宾才能坐的位置!” 老板还不忘记拍着叶归的马屁。 叶归却恍然大悟:“我说这张桌子怎么好久没见过了,原来被你买走了啊!” 大家似乎感觉里面还有瓜可以吃,好奇道:“食神大人,这里面有什么故事吗?” “对呀对呀,我最喜欢听八卦了!” 叶归解释道:“其实也没啥,就是御膳房有一次要换新,所有人都把桌子什么换了一下,然后那些老的桌子就卖掉了!” 这倒也不是什么特别劲爆的瓜,日常罢了。 大家哦了一声,也没有继续问下去。 叶归看了一眼后厨,说道:“我去后厨看看,看看他们怎么包包子的!” 在这儿闲着也是闲着,他来到后厨。 在后厨做包子的并不是叶归想象中的那位大师,是一位中年男子。 “包大师呢?”叶归问道。 中年男子回答道:“回食神大人,师父年纪大了,已经退休了,现在这儿是我在负责!” “他身体如何?” “师父的身体倒是硬朗,一年还出去旅游四次,每晚都要跳广场舞,甚至有次被师母捉到和别的阿姨一起跳!” 叶归:“......” 众人:“......” 这种八卦才是大家爱听的八卦啊。 “那后来呢?”叶归的八卦之魂也在熊熊燃烧。 “后来师父被师母当众揍了一顿,回去给师母包了一百个包子摆成对不起的样子,这才获得了师母的原谅!” 叶归:“......” 众人:“......” “这突然的狗粮是怎么一回事?” “老年人的爱情啊,就是这么朴实无华!” “学会了,以后如果我男朋友也犯错了,我也让他包一百个包子,然后摆成对不起的样子!” “那他还得去学习包包子!” “对,必须要手工包包子,十八个褶一个都不能少!” 叶归突然为直播间的男性观众们感到默哀。 他们未来肯定老惨了! “看来这次就是你包包子了,不知道你师父的水平你学会了多少!” “食神大人,您放心吧!” 这位中年男子对自己包包子的水平十分自信。 只见到他取下一个面团,稍微揉了揉,再拍了两下,将面团弄瘪,再把馅料什么的放上去,抱起来,精巧地捏出十八个褶。 再上锅蒸就好了。 看着这蒸包子的手法,倒是没有什么大问题。 但就是不知道味道如何。 等了十分钟左右,一笼热气腾腾的小笼包就被送了出来。 “食神大人,这一份小笼包好了!” “您品尝一下试试看,看看我们到底配不配做津门包子店的掌门人!” 老板十分自信,看样子应该对包子非常有信心。 叶归打开盖子,一股白花花的热气汹涌而出,看起来倒是挺是那么一回事的。 一个蒸笼里面足足有八个包子。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ 每个包子大概有三分之一个手掌大小。 这一笼包子竟然要50块钱。 如果不是现包的,那就要30了! 一个不便宜啊! 叶归夹起一个包子,这包子的颜色好像牛奶一样白,带着一股猪rou的方向。 而且质地比较柔软,筷子夹起来的时候还可以看到筷子的夹痕。 从外观上说,没有什么问题。 那么就是味道了! 一口吃下包子。 酥软的外皮下是浓郁的rou香味。 rou嫩多汁,每一口都是浓郁的rou香味。 一整个包子被叶归咀嚼了好几下后吞入腹中。 随后叶归闭着眼睛,用手指慢慢敲着桌子。 他也不说话,似乎在静静思考着什么。 一股无形的压力让不少人感觉喘不上气来。 这才是御膳房总管的真正气场。 呼~~ 这时,老板再也承受不住这一股压力,深呼吸一口气,语气带着哭腔说道:“食神大人,这包子到底是好吃还是不好吃啊?” “你自己是老板,难道你不知道好不好吃吗?”叶归似笑非笑地问道。 “那到底是好吃......还是不好吃啊......” 老板心里也没个底,他自己都不知道多久没有吃自家店的包子了。 “行,看在你求知欲那么旺盛的份上,那么我就说说吧!” “首先,你们家包子发面的能力没有问题,是半发面,这也是你们老祖亲自测试出来的办法!” “事实证明这个办法可以极大地提高包包子的效率,而且做出来的包子疲软馅香,味道鲜美,同时还可以保证在蒸包子的时候里面的汤汁不会流出来,从而百分百锁住rou馅的香味!” “所以这就需要rou馅的味道非常浓郁,不然你们做出来的rou馅味道不咋地,那锁住的味道也完全没有意义!” “至于这个rou馅的味道嘛,高贵友大师在初创‘德聚号’小吃铺时,用鲜猪rou加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,调拌成包子馅料。” “猪rou肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,做成rou丁。搅rou过程中,加适量生姜水,然后上酱油。再放入味精,香油和葱末搅拌均匀。” “这样子做出来的包子馅料味浓多汁,但是你们的馅料嘛,用的是那种储备猪rou,也就是冻货!” “长时间冰冻的猪rou口感无法达标,也不可能做到鲜嫩多汁,在调配的时候也没有加入排骨汤或者肚汤,做出来的馅料非常一般!” “就这要50一份?卖我5快我都嫌多!” 叶归嗤笑一声,放下筷子准备离开。 走到门口突然说道:“这张桌子你们最好自己砸了,什么档次和我用同一款桌子!”