第83章 小壮饮恨西北
“走，去看杀猪了！” “谁在杀猪，咱厂里面还有人干过屠夫啊？” “不是咱们厂的，是总厂派来的那个8级锻工。” “你说的是那个小年轻？” “是呀，别说你不信，我也不信，那小家伙据说才17岁，已经是8级锻工也就算了，竟然还能杀猪。” “这种天才和我们一般人，还真不一样。” “是呀，那就更得要去瞧一瞧了，这天才杀猪和普通人杀猪到底有什么区别？” 这年头没什么娱乐活动，不可能有ktv网吧什么的，也没有那种什么良家女子开的足浴店。爱读小说app阅读完整内容 看人杀猪，那也算是一件美事。 人终究是残忍的。 特别是对于这种屠宰大型动物，似乎人类从基因里面都会感觉兴奋。 可能是上古时期古人类和大自然竞争的时候留下来的传承。 原本在厕所旁边听南易在那里介绍那些好菜荤菜的人，听到说有人杀猪也纷纷离开了。 男人至死是少年，看人杀猪就和看挖掘机没啥区别。 再加上还能凑个热闹。 很多人都去看。 本来南易还在津津有味的给大家画饼，虽然场地不太适合，因为就在厕所的边上。 味道也不太合适，没有菜的香味儿，只有饭菜经过轮回然后发酵的味道。 但正如刚才所说的，这年头没什么娱乐活动。 放一场电影都得打好几个电话。 一直申请可能两三个月才能轮得到。 平日里买rou买菜都得要票，想吃点好的也不容易。 很多人甚至是好几月没吃过rou了，都忘记rou是什么味道了。 听南易说一句，咬一口满嘴流油。 似乎又想起了去年的那次年夜饭。 当时就吃了一小块白rou，一口咬下去油差点从嘴角流出来，还好，嘴抿的快，要不然都能浪费一滴猪油。 在rou食缺少的年代，脂肪的香味，和那种充满口腔的口感，被重新回忆起来之后，口水都吞了三升。 南易根本就不相信刘光福还能够杀猪。 他也来到了那块空地。 此时小壮已经被按在了屠桌上。 当然厂里面并没有真正的屠桌。 而是用一个报废的车斗，倒扣了过来。 不过这玩意儿也是非常结实，完全可以用。 旁边还有一个报废的车斗，这个车斗相对而言就比较小。 并且还用塑料纸垫了起来，防止漏水。 里面装的是一些热水，温度都调好了。 水温在55度以上60度以下。 没有具体用温度计测过，但大概就是这个样子。 一旦超过60度，蛋白质变性，在褪毛的那一段时间，猪rou都有可能半熟了。 所以绝对不可以超过60度的。 温度太低，毛又退不下来就很麻烦。 大家围成一个圈，在圈的正中间就是几个杀猪的壮汉。 小壮有250多斤重，力气非常的大。 猪的体脂率一般是不会超过20％的，一般在15％左右。 如果人类达到这个程度，看上去就非常的健美了。 如果是女性的话，那就是偏瘦了。 哺乳动物，体重代表着肌rou，代表着力气。 250斤重的小壮，不得不说的确是非常的壮。 竟然需要4个成年壮汉才能摁住。 刘光福拿出牛耳尖刀，一刀扎进了猪的胸膛，直接刺破了心脏。 猪血直接喷涌而出，旁边已经有人准备好了，一个盆用来装猪血。 当然，猪血不叫猪血，叫猪红，这样更好听。 如果按照老规矩这个时候是要点一炷香，然后用一张黄纸稍微蘸一点猪红，然后点燃的。 只不过现在不讲封建迷信。 这一步就省掉了。 刘光福也重新回到了猪头的旁边，单手抓住猪的嘴巴。 猪的咬合力是非常强大的，是犬科动物的三倍。 但是张嘴的力道并不大，单手就可以治住。 抓住猪嘴，然后一直在摇猪头。 这是为了把猪血放的更干净一些。 没有经过放血的猪rou，rou上面会有一些斑点，吃起来味道特别的腥。 所以放血一定要放得很干净。 “大家搭把手，帮小壮把毛给刮刮干净，让它体面一点。” 如果小壮这个时候能说话，估计会对刘光福说一句，你了不起，你清高！ 你现在可以给我退毛了！ 这水温的汤火，非常的到位。 小壮下去没多久，在大家的帮忙之下，就变得白白胖胖干干净净的。 这个时候猪身上全是宝。 所以刮下来的猪毛也没有乱丢，而是收集起来洗一洗晒一晒。 到时候可以做，猪鬃刷。 至于接下来的分割，刘光福就没有参与了，反正食堂里还是有那么多厨师的，他们杀猪杀不来切猪rou还是会的。 食堂里的刀具也很齐全。 有手斧，用来劈猪头，斩骨刀斩骨，薄片刀切rou。 “小刘啊，你休息一下，待会儿你到后厨去指挥大家做些菜。” 刘厂长来到了刘光福的身边。 “行，不过我得再嘱咐他们几句。” “这些肠子，猪肚什么的都给我洗干净了，别到了烧菜的时候还发现大肠里面还有坨屎，倒胃口。” “放心吧，刘工，我们绝对处理的干干净净的。” “那行，我就放心了。” 刘光福来到水龙头旁边用肥皂洗了好久，手上还是有油渍。 感觉这个猪油已经进入他的毛孔了。 “用点苏打吧，苏打更容易把油渍去除。” 丁秋楠拿了一小包苏打粉，来到了刘光福的身后。 “谢谢。” 刘光福接过苏打粉倒在了手心，然后拼命的揉搓。 果然，这玩意儿去油的效果还是可以的。 “你不用跟我客气，我还得谢谢你呢，要不是你出手，咱们厂还真没有人会杀猪呢。 到时候就真变成了只能看见猪跑却不能吃猪rou了。” 丁秋楠笑了笑说道。 “那必然不可能，200多个人怎么会没有人会杀猪呢？只是有人不愿意出手罢了。 其实只要是个厨师都能杀猪。 按道理来说的话，医生也应该能够杀猪。 精准与否就是屠宰和手术的区别。” “我可不会杀猪，而且我这个医生不称职，我连医科大学都没有上过，只是上了一个医科中专，别说做什么大手术了，我到现在连一个阑尾，一个皮包都没有割过。”就我没钱的四合院：开局被贰大爷击中要害