第七十八章 做甜食
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在等土豆蒸熟的空余,宋昭昭又泡上了些许的木耳和干黄花,又清洗了一根黄瓜和胡萝卜。 宋昭昭打算再做一道最为家常的家常菜——木须rou。 这道菜是最为简单的家常菜了,简简单单的做饭,也是大家都爱吃的菜,当然,这道菜也很是下饭的。 宋昭昭这次回家给宋父和宋母带回来不少的食材,其中自然的,有着不少的rou类。 宋昭昭切下来一小块的rou,把rou切成rou片,但也不要太小,刚刚好就好。 把rou清洗干净后,宋昭昭又在rou里放入些许的调味料,其中就包括盐,白酒等,把各味调味料和rou片混合搅拌均匀。让rou片能够充分吸收调料和水分,这样腌制的rou片才会软嫩。宋昭昭又在rou片的表面浇上一层食用油,防止rou片的水分蒸发。 rou片腌制好后,宋昭昭又把胡萝卜和黄瓜去皮切成片,干黄花、干木耳继续泡发的时候,把黄花菜个别的有硬根,小心地择去,清洗干净。 宋昭昭又在锅里放入适量清水,烧开后把黄花菜、木耳焯烫一遍,时间没用太长,一分钟的时间就好。炒锅烧热,放入适量的猪油,刚刚腌制好的rou片下锅炒至九分熟,因为后面还要入锅加热,所以只要炒九分熟就好了。rou片过火容易发硬。 宋昭昭又准备了两个鸡蛋,把鸡蛋打散,加入一勺白酒,搅拌均匀后,入油锅炒熟,出锅待用。炒锅刷洗干净,再次放入适量油,下入葱花、姜末、蒜片煸炒出香味。宋昭昭加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒几下,加入焯烫好的黄花菜、木耳,翻炒均匀后,加入炒好的rou片,鸡蛋、翻炒均匀。最后加入一勺盐调味,加入水淀粉适量翻炒几下,出锅装盘,即可上桌。 短短的几分钟的时间,宋昭昭就把一道木须rou给做好了。 “昭昭,昭昭,你张婶来了。” 宋昭昭闻声,走了出去,原来是隔壁家的张婶来串门了,还拿了一些牛奶和自家鸭子下的蛋,话说也是,自打宋昭昭打算做生意以来,就没有再见过张婶。 这位张婶可真多是一位好人,宋昭昭还记得,书中宋昭昭家中贫困,衣不遮体、食不裹腹的,宋昭昭生命中最后的一顿饭,还是张婶做给自己的,张婶自然也是没少劝宋昭昭不要做傻事。 “张婶。”见到张婶,宋昭昭还是很高兴的。 “宋家闺女,许久未见,长得是越发的水灵了。” 张婶夫妇二人,只有一个儿子,但那个孩子早在几年前说要外出闯一闯,一句话没说就离开后,再也没有回来过,张婶也曾说过:这么久了,还没用消息,这孩子,可能和我们无缘吧。 故此,张婶对宋昭昭甚是喜欢。 “她张婶啊,也就你经常夸这个孩子。” “昭昭她娘,昭昭这孩子自小乖巧可爱,我自然是喜欢的。” 众人说笑着,张婶也把牛奶递到了宋昭昭的手中。 “宋家闺女,这牛奶啊,是刚刚挤出来的,还新鲜的很,我家中只有你张叔和我两个人,喝不了太多的,我就想着给你拿一些。” “谢谢张婶。” “这孩子跟你张婶我说什么谢谢,行了,我也该回去了。” 张婶见宋家家里有客人,自然也就识趣的走开了。 宋昭昭看了张婶居然给拿了整整两大壶的新打牛奶,这么多的牛奶,喝也喝不完的,不如就拿这些牛奶做一些甜品刚刚好的。 现在气温也渐渐的变高了,做一道奶香绿豆沙正正好,还能解暑降温,牛奶也不会浪费的。 “娘,我继续进去做饭了。” 还没有等宋母回话,宋昭昭拿了一壶新挤的鲜牛奶跑到了厨房。 宋昭昭先把绿豆和大米都先清洗干净,宋家有一个磨盘,宋昭昭把清洗干净的绿豆和大米当放到磨盘上,这磨盘简直是沉重的很,宋昭昭转了半天才刚刚转了一点点。 “我来吧。” 宋昭昭的身后出来陆尘陌的声音。倒是把宋昭昭吓了一跳。 “指挥使大人,你怎么在这?” “我看你在这转了半天,也没有任何的效果,还是我来吧。” 说着,陆尘陌接过宋昭昭手中的转盘,开始转了起来。 这陆尘陌到底是个年轻小伙儿,没过多久,这绿豆和大米就被慢慢的磨成浆糊了。 “宋昭昭,你这做的是什么啊?” 陆尘陌看着刚刚磨出来的一碗浆糊,简直是一脸的疑惑。 “指挥使大人,你待会儿就知道了。” 说着,宋昭昭端着刚刚磨出来的浆糊就跑了进去。 宋昭昭回到厨房,又把刚刚张婶拿来的一大壶牛奶都倒进锅里,这新挤出来的牛奶,虽然新鲜,但是还加热熬一下,消消毒、杀杀菌的。 等到牛奶熬熟后,再加入一些白砂糖,这样会更甜些。宋昭昭把牛奶倒进刚刚的绿豆白米浆糊里,随后充分的搅拌,就这样这道奶香绿豆沙就做好了,现在没用冰块,要是有冰块的话,会是更好的。 宋昭昭只能把这份奶香绿豆沙放到水盆上来降温。 这时刚刚的白米饭和土豆也都蒸好了,宋昭昭把米饭拿出来,放到一旁放凉,刚刚蒸好的土豆,宋昭昭把它放到碗中,拿起擀面杖,慢慢的捣碎,刚刚蒸好的土豆,轻轻的一捻就能捻成土豆泥了。 宋昭昭又在土豆泥中加入些许的细盐和刚刚熬好的牛奶,幸好自己留下来一部分,再搅拌均匀,就好了。 本来还应该再熬制一些酱料的,但是现在没用耗油,宋昭昭也没有办法,不过,以后有时间,还是要制作一下耗油的。以后做菜还是要经常的用到的。 随后,宋昭昭又拿出来两条茄子,把茄子给去掉两头。放入蒸锅里蒸差不多20分钟。捞出刚刚蒸熟的茄子装盘。用勺子把茄子分成四段,再分开茄皮,露出茄rou。 宋昭昭又把蒜去掉外皮,用刀切把蒜都弄碎,在锅里放点猪油,再倒入蒜蓉,慢慢用小火煮这么几分钟,炸成略金黄色,放白糖、盐调味就把蒜蓉给做好了。 宋昭昭把刚刚炒好的蒜蓉一勺一勺地舀进茄子里,放在茄rou上。就这样,简简单单的蒜泥紫茄就做好了。