第133章:鱼糕
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此时,大熙国已经通过通商,有了洋葱,且还能自己种植了。 “素的,又能分为白菜粉条,韭菜鸡蛋。”李慕慕说道,“还有关夫子第一次来,我做的那种油炸馅饼。” 王翠珍光听着便馋的不行,口水都分泌出来了。 “还有煎饼果子,咱们是不是也可以上?”王翠珍问道。 之前为了了解崇安这边的市场,李慕慕没着急开店,便没那么忙。 每天早上变着法的做朝食。 这些,她们都已经尝过了。 就连关夫子,自从来了顾家,肚子都大了一圈。 “当然。”李慕慕点头,“粥的话,有普通的白粥、小米粥、猪骨粥。反正咱们猪骨汤都是现成的,每日为了锅子也都要备着,猪骨粥是最简单的了,另外还可以做南瓜粥、青菜粥、皮蛋瘦rou粥。” “面食,便是普通的清汤面、牛rou面、羊rou面。另外还可以用米粉代替面,做牛rou粉和羊rou粉。”李慕慕一边说着,一边在纸上做记录。 “不过,这些肯定不能一股脑的全都写进菜单。”李慕慕道,“咱们现在饭馆不大,招的工人也不会太多。客人也没那么多。我先选其中一部分进菜单。正好可以隔一段时间,换换菜单让客人吃个新鲜。不然总吃那几味,吃久了也腻了。还是得有不断吸引客人去品尝的新鲜吃食。” “等咱们这饭馆开的稳定了,可以开酒楼了,到时候人手足够,客人又多,便可以多上一些菜单了。”李慕慕说道。 朝食决定后,李慕慕便研究午食和晚食的菜单。 虽然有锅子,但还是要准备一些饭菜。 最后都确定好,顾父便拿来了木头,切割打磨成一块块木牌。 李慕慕现在字写得多了,加上自己也有练,已经不像最开始时那么难看了。 虽说不上多好看,但至少能做到工整。 顾父便按照李慕慕写的字,一笔一划的刻在木牌上。 顾父现在在家没什么事情做,整日闲得发慌。 终于来了点儿事情可以做,做的乐呵呵的。 一边做,还一边跟顾母说:“你看咱现在就已经开始闲下来了,日后可怎么办?要我成日这么闲,真不得劲。” “要不你看看咱家院里哪处能开辟个菜园子,你种种菜?”顾母说道,“若真能长起来,还能省点儿菜钱呢。” “也成。”顾父点点头,“那要不要再买点儿鸡鸭在家里头养着。” “这可就算了。”顾母摇头道,“咱周遭的邻居家里都没养呢。我怕养了以后,味道传到别家去,再加上叫声吵,叫人家不喜。” “尚卿现在好歹也是有品阶的人了。”顾母说道,“咱也得顾着尚卿的面子。虽然他不在意,但咱们不能不在意。” “哎,也是。”顾父叹了口气,“那我就种点儿菜吧。” 晚上,顾尚卿带着朱耀明和黄克宵回来。 李慕慕下午跟王翠珍一直在厨房里忙活。 牛rou李慕慕没有选择剁碎,而是用棍子打成rou泥。 只不过她力气有限,是王翠珍把顾尚勇给叫来了,让顾尚勇把牛rou生生的用棍子打成了rou泥。 李慕慕在一旁解释,“这样打成的rou泥十分上劲,劲道弹牙,是剁rou比不了的口感。” 李慕慕手上抓起一块rou泥,熟练地一捏,便有一小块rou泥从虎口露出来,成了丸子的形状。 王翠珍便跟着学了起来。 又留出了一部分,加入香菇碎,做成香菇牛rou丸。 另有些牛rou,李慕慕切片,在上面裹上了一层辣椒碎。 又有一些牛rou切成了细细的长条,用调好的料腌制好,如同面条一样放在盘中。 李慕慕还买了草鱼,剔除鱼刺碾成了泥,加入肥猪rou泥、蛋清和葱姜水,除了盐和糖之外,还又加了一点儿酒去腥,蒸成了鱼糕。 “咱们虽然大部分事情交给厨子去做,但为了防止别人拿到咱们的配方,我想咱们可以先在家中做出一些半成品,再送到饭馆去。”李慕慕说道,“像我现在做鱼糕,鱼糕要做的好吃,鲜甜不腥,调味很重要。” “我打算把这些调料汁都调配好,再送到饭馆,让厨子直接用,但又不知道里面加的是什么,毕竟精华都在这些调料汁里了。”李慕慕说道,“包括其他菜品,能调配出调料汁让厨子直接用的,我都先调配好。” “这样好。”张彩萍点头,“虽说与他们签了契子,但也不能不防着点儿。” “这样我在家也有事情做。”王翠珍松了一口气,“终于不用闲着了。” 李慕慕失笑。 “等天暖和一些,咱们再更新一批菜单。”李慕慕说道,“若是做得好,我估计一年之内,咱们便能开酒楼了。” “这么快!”张彩萍惊喜道。 “这是我自己的预估。”李慕慕说道,“还是得看具体情况。” “对了,之前泡的酒也好了。”李慕慕说道。 之前在安平镇,因为百姓本身生活条件便不是很富裕,所以李慕慕便没在店里卖酒。 但现在在崇安就不一样了。 酒可是饭馆收入的大头,李慕慕自然不会放过。 先前她在家不是很忙,便泡了山楂酒和梅子酒。 估摸着今天差不多是能喝了。 “那咱今晚尝尝?”张彩萍听李慕慕说泡果子酒,酒味道甜甜的,女子也能饮上一些,便一直很期待。 “好。”李慕慕点头,“若是好喝,我想放在店里卖。虽然去店里用饭还是男子居多,但也可以带回去给妻女品尝。” 事情这么定下。 快到晚食的时候,顾尚卿跟朱耀明和黄克宵回来了。 朱耀明和黄克宵两个光棍,现在只要是碰上休沐,准要跟着顾尚卿回来蹭饭。 若不是实在不好意思,两人甚至想在顾家要一间固定的屋子住下了。 李慕慕准备了鸳鸯锅,一边是骨汤锅,一边是麻辣锅。 至于酒,她除了泡了山楂酒和梅子酒,还泡了枸杞酒。 崇安这边正好盛产枸杞,枸杞在这边卖的价格还不高。