第93章 奢靡之风
小宛私房菜的饭菜会有多贵? 他现在就在跟方以智讨论今天这顿饭要多少银子。 伊凡先指了指松鼠鱼:“这道菜你能出多少银子?” 这个问题稍稍让方以智犹豫了一下。 在秦楼,郑大厨所做的松鼠鱼卖的是八分银子,可现在伊凡所做的这道松鼠鱼,味道上明显好上了一筹。 那该出价多少呢? “二两银子。” 他很谨慎地报了一个数字。 “这么贵?” 这价格贵得连伊凡都有些惊讶。 他算了一下成本,这条松鼠鱼大概一斤半左右,本钱为一钱五分银子,在算上其它配料的成本,总成本也不会超过二钱银子。 可现在方以智竟然报出了二两银子的价格,相当于十倍的利润。 真能卖这么贵吗? 伊凡表示怀疑。 “不贵了,这松鼠鱼的味道比郑大厨所做明显要好上一筹,味道好上一筹,价格翻倍还不止。不仅如此,到时整个金陵都只能在小宛私房菜吃到如此美味的松鼠鱼,你就算是卖三五两银子,也会有人慕名而来。” 方以智讲出了物以稀为贵的道理。 确实有点道理。 伊凡又指了指清蒸鳜鱼:“那这个呢?” 方以智更加谨慎了。 想了想,他更是报了个天价:“五两银子吧。” 一个让伊凡觉得不可思议的天价。 在他想来,清蒸鳜鱼美食品级和松鼠鱼差不多,价格应该也差不多,可他万万没想到,方以智竟然报出了五两银子的天价。 方以智指了指那瓶他一直不怎么舍得喝的白葡萄酒:“这美酒恐怕是天价吧?” 在这些菜里面,他唯一不敢报价的就是这瓶酒,他不知道该报多少为妙。 伊凡忍不住哑然失笑。 这葡萄酒真的不值钱,如果放在后世,这种低级的佐餐酒那些有钱人根本碰都不会碰。 不过还别说,这样的酒一旦放到明朝来,还真成了难得一见的美酒。 好吧,这道菜的价格确实可以贵在酒上。 方以智却又指了指那瓶酒,问道:“这酒还有卖的吗?” 伊凡:“……” 这酒要是能卖钱,他就不用费那么多心思去开小宛私房菜赚银子了。 “不卖。” 他斩钉截铁地拒绝了。 不过他心里却在想,是不是可以通过卖清蒸鳜鱼的方式来葡萄酒? 这个可以试试。 伊凡又指了指虾头蒸豆腐:“这个可以卖多少银子?” “二两吧。” 方以智又报了一个数。 有了前面的铺垫,这个数字倒是正常了。 虽然豆腐加虾头的成本要低一点,可怎么说,这也是上品二等美味。 只不过这么一来,伊凡简单算了一下,如果他弄一桌菜出来,如果上十个菜的话,总价岂不是要超过二十两银子了? 这么贵,有人吃吗? 他还是对明朝的奢靡不够了解。 明朝到底有多奢靡? 这个问题,方以智就比他清楚多了。 在明朝,最大的问题就是贫富差距,别看普通老百姓大多在为一日三餐而奔波,甚至有老百姓已经连树皮都没得吃了,可官绅阶层却还在过着莺歌燕舞的奢靡生活。 就以吃的来说,官绅阶层的奢靡,可以奢靡到伊凡难以想象。 在明朝建国初年,因为朱元璋当过乞丐当过和尚的缘故,宫廷饮食虽然继承于唐宋,但还是讲究节俭,提出了“筵不尚华”的要求。 在朱元璋的带领下,举国上下都大行节俭之风。 很多地方大员,每天的饮食只不过是猪rou一斤、豆腐两块、蔬菜一把,招待朝廷使者也是四菜一汤,菜不过五样。 可随着经济的发展和朝政的腐败,奢靡之风日起。 到了明朝中期,这种奢靡之风已非常普及。 比如说宫中有名的“豆腐”,竟然是百鸟脑髓酿成,一盘豆腐,费鸟竟然上千只。 大臣之间设宴摆席,花费千金是常事。就算是民间最寻常的宴会,起码也是十几道菜,若是富户,更是有荤有素,山珍配海味,太少了的话是会被人嘲笑的。 到了明朝后期,这种奢靡之风更是发展到了极致。 比如说大名鼎鼎的张居正,这位被近代史学家梁启超评价为“明代唯一的大政治家”的万历朝权臣,他回乡葬父时排场极大,一路上的饮食也极其豪华铺张。 沿地官员得知张居正偏爱无锡菜肴,纷纷紧急招募无锡厨师专程来伺候饭菜奉上,普通一餐就有百十道菜,张居正尚嫌“无下着处”。 因此,别看现在明朝已经快要灭亡了,可在金陵这种六朝古都,有钱人的奢靡还是远超伊凡的想象。 就好比说方以智这种世家子,就算伊凡已经准备把小宛私房菜的美味卖天价,他也还是准备把其当成他的饭堂。 一桌美味花上几十两银子,对有钱人来说真的不算事。 好吧,伊凡接受了方以智的洗脑,准备卖天价菜了。 反正对他来说,赚的越多,就越是好事。 “走吧,僦楼去。” 伊凡虽然把接手望月楼的事交给了方以智,但关于厨房、餐厅的布置等事,还是要亲自过问的。 望月楼怎么布置确实是个问题。 首先是厨房的安置。 按理说,既然是私房菜,每天的客人不会太多,那厨房可以安置在楼内。 但在这个没有抽油烟机的年代,伊凡不想把整栋楼都弄得乌烟瘴气。 那就把厨房安置在院子里的小屋内吧。 好在望月楼原本的酒楼就是这么安置的,院子内一间用来当做厨房的平方,稍稍收拾改造一下,就能符合伊凡的要求。 让伊凡稍稍纠结的是餐厅的布置。 既然是私房菜,餐位自然不能太多,太多了的话,伊凡和董小宛根本就忙不过来。 这就是私房菜和餐厅的区别。 按照餐厅的运作模式,属于没有灵魂的流水式作业,而私房菜是用心制作的精品,因此不适合大量请人。 伊凡也不想大量请人。 对他来说,精心研制各种美味才是最为重要的,帮董小宛赚银子才是附带。 “在一楼大厅安排六桌的样子吧,桌与桌之间用屏风隔开,餐厅餐桌要精致,你看着办吧。” 伊凡开始吩咐方以智。 既然方以智要当免费的苦力,那伊凡自然得充分利用。 一番安排之后,大家一起动了起来。 未来的小宛私房菜即将面世。