第441章 土腥味
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面前的一份菜心绿油油的。 看起来就令人心情愉悦。 而且在菜心的底下,浓郁的酱汁散发出一股诱人的香气。 咖啡色的酱汁如同奔流大川,川流不息。 白色的蒜蓉就好像大川上的礁石。 提醒人前方路虽然很好,可也不要太虎,适当的减速可以看到更多更美好的风景。 “酱汁浓郁,正好可以用来点缀菜心的清香,两者看似互不干扰,可唱主流的还是菜心!” “青菜是本地青菜,掐掉老叶,留下中间最嫩的部分!” “水烧到九十度微微冒泡泡的时候就把菜心给丢进去,烫至颜色变深就捞起来!” “此刻的菜心非常嫩!” 叶归仔细闻了闻:“清晨采摘的菜心还带着露水,用最短的时间送过来后立刻掐头去尾去掉坏了的地方,非常新鲜!” “用来调味的酱油采用正宗黄豆发酵四个月酿造的酱油,酱香浓郁,充满了时间的沧桑感!” “大蒜是独头蒜,长到一个月,蒜味不至于太重,用来搭配菜心正好合适!” 赵莉惊讶道:“天啊,食神大人您真的神了,这都吃出来了!” “不对,这都闻出来了!” 叶归摆摆手:“基本cao作罢了,只不过这道菜我除了清香与蒜蓉的蒜香,还闻到了一股味道,这一股味道就是最大的败笔!” 败笔! 赵莉惊讶道:“不会吧,食神大人,这一道菜我们做了很多年,几乎是每一桌客人必点,怎么会有败笔呢?” “这只是我闻出来的,等我吃吃就知道了!” 叶归夹起一根菜心,放在酱汁里面沾了沾。 鲜绿的菜心立刻挂上酱汁以及白色的蒜蓉。 酱汁并没有在菜心上多做停留,沾上的一瞬间就开始朝着盘子坠落。 叶归快速将菜心一口吃了下去。 菜根部分的口感是最棒的,十分酥脆,咬下去首先吃到的是菜心的菜味。 如果一定要找到词语来形容菜味,那么就是雨后泥土的芳香。 天晴晒被子那种暖洋洋的感觉。 “嗯!” 叶归一边点头一边吃着。 这个表情让赵莉悬着的心放下来了。 看来食神大人说的第三种味道是错觉了。 菜根与菜叶子之间有一条分明的界限,酥脆的口感结束之后立刻转换成为了菜叶子那种棉柔的口感。 用牙齿轻轻一咬,如果力量不够,那么还无法将叶子之间的纤维给咬断。 如果力量太大,那就吃不出菜叶子与众不同的口感。 得用后面的磨牙细嚼慢咽! 慢慢品味菜叶子部分与众不同的口感。 磨牙将菜叶子里面的纤维给摩擦粉碎,从而将香味全部激发出来。 那时再一口吞下去。 吃下去的口感就好像吃大白兔奶糖外面包裹的那一层糖纸一样。 却又比糖纸要干净爽口一些! “食神大人,请问这一份白灼菜心的味道如何?”赵莉紧张地问道。 “酱汁调配的十分到位,首先将蒜蓉炒出香味,再加入混合了生抽蚝油和白糖以及纯净水的混合酱汁,烧至微微冒泡再加入一点点的淀粉水勾芡,最后再淋到菜心上,让所有菜心都能够享受酱汁的灌!” “这样子给他们一种还在泥土里面等候秋雨的感觉!” “被灌溉之后,菜心茁壮成长,十分到位!” 可叶归说了这么多,没有一样和菜心本身味道有关的。 都是在说酱汁很好。 “那么食神大人,菜心的味道呢?” 叶归说道:“你先不要着急,这一道菜应该是你做的吧,你爸爸说你10岁那年就做了白灼青菜,所以你认为这一道菜是你的拿手好菜,可是他从来不让你在饭店炒这一道菜,对不对?” 赵莉点了点头:“对,我这一道菜做了十五年,为什么就是不让我去炒了?” “那是因为你的这一道菜,还没有达到出师的水平!” “不可能吧,食神大人,我做了十五年,几乎天天都要做这一道菜,怎么会没有达到出师的水平呢?” “这你不要紧张,如果把粤菜比做高考,白灼菜心就是第一道菜,虽然是最简单的菜,可也是丢分率最高的一道菜,正是因为简单,所以很多人粗心大意,认为自己绝对不可能错!” “结果在最细节的地方犯下最致命的错误,你的这个菜心,土腥味太重了!”