第532章 打边炉
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小文哥手中还扛着一个大箱子。 叶归好奇道:“这是啥?” “新弄的好东西,这不是您过来了吗?所以准备一点好东西招待您!” 他拍了拍泡沫箱,从里面传来了剧烈的撞击声。 “这动静不小呢,似乎是个狠家伙!” 叶归惊讶道。 “那是自然!” 小文哥神秘一笑,拿着筷子说道:“这还可以吃吗?” “可以可以,随便吃,不够我再加两个!” 小文哥摆摆手:“那不用啦,还有一盘菜呢,别浪费!” “这荔枝rou,好东西啊,我很喜欢吃!” 他夹起一块荔枝rou,才吃进去,面色一变又吐了出来:“这啥啊,也太难吃了吧!” “这不是打饭店的脸!” 叶归哈哈大笑,又去点了几个菜。 同时还有一份土笋冻! 两人吃饱喝足之后,叶归帮小文哥扛着箱子来到了小文哥的工作室。 “食神大人,就用这个做一份打边炉!”.bǐqυgetν.℃ǒm 随着小文哥打开包装,叶归说道:“竟然是蓝点笛鲷,这可是个好东西啊!” 这一条鲷鱼好几十斤重,看起来就和一个大脸盆子一样! 全身金黄金黄的,十分有质感! 而且在每一片的鳞片上还有好像小虫子一样的蓝色斑点。 面部还有波纹状的蓝色条纹。 “天啊,这一条鱼也太好看了吧!” “这一条鱼也太贵了吧!” “这么大的一条鱼,邻居要快乐了!” “我作证,我就是邻居,每天吃海鲜,都要吃通风了!” 叶归说道:“这么大的一条鱼,首先还要放血吧!” “说对啦,首先要放学,卧槽!” 小文哥才说完,这一条鱼似乎猜到了自己的命运,竟然开始扑腾起来。 这么大的一条鱼在临死之前的挣扎,那可是非常可怕的。 小文哥抱着鱼还有些没有按住! “放着我来!” 叶归拿着小文哥的工具,这是一根银针,直接刺进了鱼背。 被刺进的那一刻,这一条鱼竟然就停了下来。 “食神大人,您好厉害啊!” “把它的神经打断就好了,其实没啥困难的,现在要放血了,得从鱼鳃的地方开始!” 小文哥说道:“食神大人,要不您来处理这一条鱼,我去弄打边炉了!” “行,你去忙吧!” “好嘞!” 小文哥去了隔壁的一个房间,叶归拿起一把菜刀伸进鱼鳃里面,卡擦一刀,直接把鱼鳃给取了下来。 大量的血液从鱼鳃中喷涌而出。 “这时候得用水来快速冲,就可以把鱼血给冲干净了!” 他压着水枪,让水流快速在鱼头上冲刷,把所有的鱼血都给冲掉。 “这一条鱼的鱼鳞很硬,所以很不好刮下来,如果不是专业人士的话建议还是采用刮鱼鳞器,网上有卖的!” “不过我就不需要这个了!” 他拿着菜刀顺着鱼尾巴的地方开始,每一刀下去都是非常动听的声音。 那些鱼鳞被他刮到半空,在日光灯下熠熠生辉,看起来和艺术品一样! “看食神大人做菜真的是一种享受啊!” “对呀,我从来都不知道做菜竟然会这么好看!” “害得是食神大人啊!” 处理好两面的鱼鳞后,叶归思考了一下,说道:“小文哥说要做打边炉,不过这一条鱼有三十斤,全部用来做打边炉的话就太浪费了,这样子吧,一半来说打边炉,一半做一道松鼠鱼!” 他用菜刀把鱼肚子剖开,鱼鳔上还有不少金色的鱼籽。 “这这个鱼鳔可是好东西啊,可以和鱼头一起做一道鱼杂!” 将肚子清理干净之后,叶归快速砍下鱼头,再把鱼头一分为二。 “那就做三个菜好了!” 他把鱼头和鱼鳔鱼籽放在一个盆里面,加入一点食盐泡一下,然后再用热水泡了一份葱姜水。 趁着泡水的时间,将鱼身分成两个部分! 鱼骨被他剃了下来。 一半的鱼身被切成两毫米薄的薄片,再摆放成一个圆形,码在盘子上。 他还顺手拿起半棵白萝卜,雕出来了一朵花放在鱼片的最中间。 剩下的鱼身还是首先去掉肚子上的那一排大刺。 随后他在鱼身上划十字花刀。 “大家在鱼身上改花刀的时候也得注意,切记把花刀切得太深,因为随着加热,鱼的rou会紧缩,如果花刀太深就会让鱼散开,味道和颜值都会很差!”(这是我烧鱼犯过无数次的错误!) 改好花刀之后,他拎着鱼rou的两端,放在面粉里面拍了拍。 面粉一个是可以吸收鱼身上的水分,让鱼表面干燥。 另外一个作用就是让鱼在油炸的时候更容易定型! 处理好这些后,起锅烧油。 叶归拿着鱼就往油锅里面下。 直播间:“???” “食神大人,您手不要啦!”