第809章 服不服,酷不酷,想不想学
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叶归仔细摸了一番猪后腿之后,忽然眼神一凝。 这让所有人大吃一惊。 难道猪rou有问题吗? 而在另外一边,刘一凡已经将油给烧得很热,一只手拿着猪肘子,另外一只手用勺子挖着热油,朝着猪rou上浇灌。 guntang的热油浇在白嫩的猪rou上时,首先将猪的表皮给烫成了金色,而且稍微有些焦了的样子。 再次浇上去的时候,猪腿的表皮就出现了无数的气泡。 这个气泡就和咱们小时候被油烫伤的气泡一模一样。 越来越多的气泡出现在猪rou的表面。 不一会儿的功夫,猪rou的表皮已经完全被气泡给覆盖满了。 看到了这一幕,大家头皮发麻,感觉恶心极了。 “我擦,好恐怖啊,我密集恐惧症都要犯了!” “对啊,看起来好烫啊,真吓人啊!” “你们快看看食神大人,他在做什么呀!” 镜头来到另外一边,叶归正对着猪rou一拳拳打下去。 有一种小拳拳捶你胸口的感觉。 “这是在做啥?” “我知道,首先请猪rou做一个马萨基,这样子猪会更加舒服!” “没错!” 看着猪rou被叶归殴打,发出啪啪啪的声音之后,叶归再去找了一个喷枪,将火焰调整到最大,朝着猪腿来了一发喷射火焰。 强劲的火焰瞬间把猪皮给喷的漆黑。 但在一些地方还出现了不少的白色斑点。 刘一凡一下子就看明白了,他嗤笑道:“食神大人,这个猪腿可是从正规屠宰场里面出来的,猪毛什么的早就剔除干净了,您这一步完全是多此一举了!” 原来是剔除猪毛啊! 大家想起来了看过的视频。 叶归说道:“再检查一遍,总没错的!” 他这样子做还有目的,但是他没有说出来。 等到猪的所有表皮都被喷到漆黑之后,叶归再去水产品区域找了找,找到了一个贝壳。 用贝壳一点点刮掉漆黑的东西。 可以看到这个猪皮稍微有些发黄。 叶归再次摸上去的时候,就干净了很多。 他这个时候再起锅烧油,直接倒了一整壶油进去。 而在另外那边,刘一凡已经开始准备调味的东西了。 从步骤上看,他足足领先了叶归一步。 等到里面的油开始不停冒着气泡的时候,叶归直接把整个猪肘子给丢了进去。 哗啦啦! 现场溅起来了大量的油花。 刘一凡不由得哈哈大笑:“食神大人,你是疯了吗?你竟然用油炸的方式,难道说您不知道这样子会让整个猪腿变得更加油腻吗?” “看来你这个食神也只是虚有其表罢了啊!” “这一次我赢定了!” 他将大料准备好了之后就开始下一步步骤了。 叶归这儿还在慢条斯理地油炸猪后腿。 因为这个猪后腿的重量也在两斤半,所以每次反面都需要花费一番功夫。 足足炸了五分钟,猪后腿上的水泡看起来都有乒乓球那么大了,叶归这才把它从里面弄出来。 将猪后腿弄出来之后又快速放在有冰块的冰水里面冰镇降温。 看到这一幕,刘一凡突然没话说了。 他意识到事情有些不对劲了。 叶归摸了摸猪后腿,确认猪后腿降温了之后再拿出贝壳,继续将被炸出来的水泡全部刮掉。 奇特的一幕发生了,那就是在水泡全部都被刮掉之后,在里面竟然露出了崭新的,白嫩的皮肤。 “卧槽,食神大人真的会魔法啊!” “为什么里面还这么嫩啊!” “应该是皮肤其实是一层一层的,遇到高温的时候外面的皮肤牺牲了自己,保护了里面的皮肤!” “它真的,我哭死啊!” “太伟大了啊!” 做好了这一步,叶归这才拿过好几只杀好的鸡,用拳头将鸡的骨头打碎。 听着那骨头被碾碎的声音,大家瞬间头皮发麻,感觉鸡皮疙瘩掉了一地。 将鸡骨头放在锅的下面,然后另外起锅,将大料全部炒香,再加入高汤以及啤酒和一点点的白酒,煮开了之后再全部倒在放了鸡的锅内,最后再把猪后腿放进去! 不过在放进去的时候,叶归还不忘记在猪后腿上扎不少的小孔。 这些小孔可以保证最大限度的入味。 接下来就是煮了。 叶归就办了一张小椅子坐下来,等待着时间到位。 时间一分一秒过去,叶归看了一眼时间,已经过去了一个半小时整。 “时间到了!” 他比刘一凡要慢了好几分钟,竟然还提前出锅。 这如果肥rou多的话,应该要多煮一段时间吧,这样才能把猪油给熬出来。 大家表示看不明白了。 但是此刻的猪肘子颜色已经十分好看了。 是深红色的。 并且拿出来就已经开始duangduang的。 叶归看了一眼猪肘子,用一个大的漏勺将里面的大料什么全部取出来。 他再拿过厨房用纸,将猪肘子表面的水全部擦干净。 再次入锅油炸三分钟,放在冰水里面冰镇五分钟。 这八分钟的时间也足够刘一凡将自己的肘子拿出来了。 刘一凡看着叶归的步骤,似乎明白了什么。 “难道说我真的错了吗?”刘一凡的世界观受到了冲击。 他开始怀疑自己的步骤是不是错了。 “不,不可能,老师是不可能错的,错的一定是他!” 刘一凡天人交战了一番之后还是决定按照传统的做法,现在开始上锅清蒸了。 叶归再次将冰水中的肘子给取出来,他再次用厨房用纸把肘子擦干净,这才放在了蒸锅上。 再次过去了两个小时,两人同时打开蒸笼。 “鸿宴肘子完成了!” 他们异口同声,一起拿出手中的肘子。 但是刘一凡手中的肘子颜色为紫红色,看起来随时都会散开的感觉。 就是那种猪肘子的皮完全塌掉了。 再看叶归手中的猪肘子,颜色为十分好看的深红色,并且依旧那么挺拔,就好像一座高耸入云的山峰。 “这不可能,你的肘子为什么一点也没有垮掉?”刘一凡大声问道。 “如何?服不服?酷不酷?想不想学?”