第一百五十八章 孜然羊rou
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梓芬按着宋昭昭所说的,一一的记了下来。 “姑娘,你说的这些,总分都记下来了,姑娘放心好了。” 宋昭昭一笑:“我自然放心,你这个小丫头啊,聪明的很。” 听到宋昭昭夸赞自己了,梓芬真的是越来越的起劲儿。 “姑娘,我们现在已经做了莲藕炖猪蹄膀、红烧鲫鱼、青椒木耳炒平菇还有rou丁香芋焖饭。接下来,我们要做些什么呢?” 梓芬现在已经迫不及待的想要做下面的一道菜了。 宋昭昭许久没有做过这么多的饭菜了,一时的竟然想不出来要做些什么饭菜,宋昭昭想了好一会儿,才有了一点点的头绪。 “我们下一道菜做孜然羊rou。” “孜然羊rou?” 先不要说梓芬没有吃过,梓芬就是连吃都没有吃过这个孜然羊rou,听到宋昭昭说出来,真的是一头的雾水。 宋昭昭一笑:“怎么?没有吃过?” 梓芬连连的点了点头:“姑娘,梓芬起止是没有吃过啊,梓芬是连听都没有听过的。” 看到梓芬的这个样子,宋昭昭觉得可爱极了:“没关系的,你没有听过,接下来啊,我一步一步的教你,如何啊?” 梓芬听到宋昭昭的话,简直是高兴极了。 “太好了,姑娘,这道菜梓芬一定会好好的学的。” 宋昭昭一笑:“接下来,我们先来腌制羊rou。” “好的,没问题的,姑娘,这羊rou该如何的腌制。” “接下来呢,我们先把羊腿rou切成大块。之后呢,先加入一点点的盐和一些的孜然面、再把蒜做成蒜蓉加入进去、辣椒酱同样的也要加入进去” “姑娘,这个腌制羊rou要加入这么多的东西啊,好复杂啊。” 宋昭昭一笑:“当然了,梓芬,加入这么多的材料,这一来呢,是为了让羊rou更加的入味,二来呢,也是为了去除一下,羊rou里面的膻气味道。” 梓芬连连的点着头:“那姑娘,加完材料后,我们接下来啊,要做些什么啊?” “接下来,把调料和羊rou搅拌均匀。” 宋昭昭刚刚说完话,梓芬就拿起筷子,想要把羊rou和调味料搅拌均匀。 “等一等,梓芬!!!” 宋昭昭见状,连忙的叫住梓芬,让她停了下来。 “姑娘,怎么了嘛?是发生什么事情了吗?” 梓芬被宋昭昭这么突然的一叫,可真的是下了一大跳。 “梓芬,这搅拌羊rou快啊,要用手,不能用筷子的。” 说着,宋昭昭放下梓芬的筷子,把手清洗干净,放入了刚刚放羊rou的盆里面。 “用手搅拌羊rou啊,可以充分的抓拌均匀,再抓匀羊rou快的时候呢,我们还要在羊rou块的上面,喷上些薄油来锁住水分,搅拌均匀后呢,我们要把羊rou块腌制上一段的时间。” “姑娘,这道菜要做的这么的细致啊?”梓芬简直是惊叹不已。 宋昭昭一笑:“当然了,不止是做这道菜,其他的菜也是如此的,每一道菜啊都有着他们独一份的工序,每一道工序都不能缺少一分一毫的,要不然啊,肯定的会影响这道菜的色、香、味的,缺一不可。” 梓芬虽然惊叹,但也还是一一的听着,还时不时的点着头:“姑娘,梓芬这些都记住了。” “在腌制羊rou块的时候呢,我们要先将瓣蒜都切成片,然后再将葱白切成片、然后呢,我们再拿出来一点的辣椒面、孜然粒,把这些东西啊,都放入热锅里面,提前进行炒熟。” “之后呢,姑娘?” “之后啊,蒜苗继续的切成段、香菜也要切成段。在油锅里面预热,先是用凉油来进行润锅,记住啊,梓芬,要留下少许的底油,之后呢,我们就要下羊rou进行大火的干煸,炒一会儿的时间就要,一定要记住了,炒出水气和羊油就可以了。” 梓芬听着宋昭昭的话,点着头。 “接下来你,我们要捞出羊rou,然后控油备用。继续在热锅里面下入凉油,之后依次的下葱片、蒜片,用小火煸炒出香味,继续的放孜然粒炒出香气。最好倒入刚刚的羊rou继续的翻炒均匀。” “姑娘,这样就做好了?” 宋昭昭笑着摇了摇头:“接下来,我们要加入辣椒面增来对羊rou进行色提香,再加入适量的盐,进行翻炒均匀。最好再撒一把芝麻,用大火快速煸炒均匀。这样才是做好了。” 梓芬点着头。 “梓芬,拿来一点蒜苗和香菜。” “姑娘,这又是做什么啊?” “出锅前加蒜苗、香菜也可以给羊rou增色增香。只要炒至蒜苗断生就可以了。” 梓芬听到宋昭昭的话,连忙的拿来蒜苗和香菜。 “哇,姑娘,这道孜然羊rou真的是好香啊!!!” 梓芬看着面前的孜然羊rou,简直是赞不绝口的。 “你要是喜欢吃,以后我常常的给你做。” 梓芬听到宋昭昭的话,简直是高兴极了,连忙的抱住了宋昭昭:“太好了,谢谢姑娘,我就知道姑娘最好了。” 宋昭昭:“” 我得好梓芬啊,你除了这两句真的是没有其他的话说了吗,看来啊,真的是要多多的让你看一些书了。 “好了梓芬,我们啊,抓紧的做下一道菜吧。” “是,姑娘。” 梓芬这个丫头倒是可爱,什么心情都表露在自己的脸上,现在的梓芬,可真的是笑开了怀。 “我们下面啊做清炒南瓜。” 梓芬还没有来得及说话,宋昭昭已经着手做上了清炒南瓜了。 只见宋昭昭先将南瓜都切成片。随后,宋昭昭先将盐、醋等调味料都放入锅进行内扁。紧接着,宋昭昭将南瓜都倒入在锅内进行内煸,反复的在锅内进行翻炒。 随后,宋昭昭把南瓜盛出,倒入盘中。 “姑娘,这就是做好了?” 宋昭昭笑着点了点头:“当然啊,这就做好了。” “姑娘,你简直是太厉害了,就算是宫中的御厨,恐怕都没有姑娘这么厉害的。” 宋昭昭:“” 我的好梓芬啊,这可是不幸说的,你姑娘我,可不想做一些得罪当今圣上的事情啊,你这不是把我往刀剑上面推嘛。 宋昭昭只是笑了笑,没有说话,或者是说,宋昭昭不知道该如何的去和梓芬说。