第九十章 炒菜
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梓芬按部就班的按着宋昭昭所说的做着菜,刚刚做的竹笋炖猪腩还在锅里焖着。 “这个猪腩可以多焖一会儿,这样做出来的猪腩才会更烂,更好吃。” “姑娘,您真的时厉害极了,什么都知道。” 这句话,自从宋昭昭开始做饭菜开始,每天都要听上一边,这要是放在以前的宋昭昭,宋昭昭自然还是会谦虚和害羞,但是现在的宋昭昭并不会,这些话,对于她来说简直是习以为常了,他们愿意夸就夸吧,自己作为21世纪里,出了名了美食博主,对于自己的厨艺还是有很大的自信的。 宋昭昭就敢说,哪怕自己现在去宫中给天家做膳食,也绝对没有人能比的过自己。 “好了,这个竹笋炖猪腩先让它焖着,我们做下面的菜吧。” “姑娘,我们待会儿做什么饭菜好呢?” “我们先做一个丝瓜炒蛋。” “姑娘这个丝瓜炒蛋,梓芬知道的,这个梓芬虽然没有吃过,但是梓芬见过的。“ 没有吃过,也对,现在在这里鸡蛋是如此的贵,每家每户要是有了鸡蛋,都恨不得攒起来,好在年节的换些米面来吃,家中富裕点的,省下来的鸡蛋,也都是蒸煮来吃,绝对不会炒着吃的,这样又废油又浪费鸡蛋的,极为的不划算。”既然没有吃过,今天我就让你吃个够。“ 说实话,宋昭昭自打穿书以来,也不像是之前那样的吃鱼吃rou了,更不要说是鸡蛋了。”好的,姑娘,梓芬已经准备好了。“”这丝瓜富有优质蛋白质和多种维生素,清热解毒,美容颜养,利尿消肿等功效,是当季不可错过的美味!” 宋昭昭洗着丝瓜,嘴上一遍说着,梓芬虽然听不懂,但是对于梓芬来说,宋昭昭说的都是对的,绝对不会有错。 “把丝瓜都洗干净,接下来呢,就是要鸡蛋划散,丝瓜去皮切片,还要把大蒜切成小块。” 宋昭昭说着,梓芬一步一步的做着,现在的梓芬,除了炒菜,就连切菜也越来越的得心应手了。 “姑娘,都做好了,是不是就要上锅烧油了?” 好家伙,都会举一反三了。 宋昭昭此时终于体会到了自己在读书之时,自己的各科老师,看到自己会做一道题的那种欣慰之情,自己在此时当真是真真的体会到了。 宋昭昭练练的点头,如同拨浪鼓一样:“对对对。” 只见梓芬在锅里倒入一些猪油。 “锅里倒入猪油后,把刚刚打散的鸡蛋液倒进去,进行炒熟后,盛出来。这道炒鸡蛋也适应于以后的炒菜里面。” 宋昭昭说着的同时,梓芬的炒鸡蛋也已经做好了。 “随后,我们再倒入一些猪油,等油热的差不多后,我们再放入蒜末爆香。随后就加入丝瓜片炒至软软的感觉。加入一小勺盐,还有其他的调味料,都翻炒均匀。最后加入刚刚炒好的鸡蛋,翻炒几下即可。” 宋昭昭把步骤都一五一十的告诉了梓芬,梓芬也按部就班的做着。 “梓芬,你先做着,我去看看,还炒些什么菜好。” “好的,姑娘,等我炒完这几份就去帮姑娘。” 北镇抚司人很多,有多为男子,饭量自然的大,每次宋昭昭炒菜,都要一道菜炒上好几份,不然是真的不够吃啊! 梓芬在一边朝着菜,宋昭昭就看着自己刚刚买回来的食材,最近的思绪实在是太差了,一时真的不知道自己该做些什么菜可好。 算了,自己先做上几份主食吧,不然待会儿,菜都炒好了,主食还没有做好。 宋昭昭把面粉加水揉成面团。面粉加小麦胚芽加酵母再次揉成面团。盖上盖子发酵。把面团放到一旁,等面团发酵至两倍大。当然了小麦胚芽面团也发酵。 在两种面团发酵的同时,宋昭昭又准备了一些大米,把大米都淘洗干净,放入蒸锅里,再加入适量的水。随后,又加入适量的盐,进行搅拌均匀,最后,就是烧锅,进行煮饭。 “姑娘,丝瓜炒鸡蛋,我做好了,你现在在做什么啊?” 宋昭昭刚刚把火烧开,梓芬也炒完了菜。 “我在做些主食,刚刚做的叫油盐饭。” “油盐饭,我这是第一次听啊!” 宋昭昭用手轻轻的敲了敲梓芬的头:“傻丫头,你没听说过的还有很多呢,来,我们再把开花馒头再蒸上。” 又听到宋昭昭说了一些新奇的食物名字,梓芬简直是兴奋极了。 “好,姑娘。” 宋昭昭刚刚揉好的两个面团也都发酵好了。 “来,梓芬,我们把白色面团分成等份。擀成厚片小麦胚芽也分成等分揉成团。用白色的面团把小麦胚芽面团包起来。像包包子一样。口收紧。倒扣过去用刀在上面画十字。放入蒸锅盖盖子二次发酵。” 宋昭昭和梓芬二人一起边说边做,很快的,开花馒头的模样就已经形成了。”好了,我们把它们都放到锅里,让它们继续发酵,我们就可以去做其他的菜了。“ 只见宋昭昭从食材中,拿出几个长条茄子。将茄子清洗干净,分给梓芬几个。”这道菜,我和你一起做。“ 梓芬狠狠的点了点头。”我们将洗净的茄子去皮后,再切成滚刀块。这里切出来的茄子快,可以小一点,这样茄子容易熟,还会更加的入味的。“ 梓芬按照宋昭昭所说的,切着茄子块,茄子太滑了,梓芬险些切到了自己的手。”茄子块切好了,我们在锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。“ 宋昭昭把茄子煸炒完,看着梓芬炒茄子的样子,竟然想起了自己刚开始做菜时候,也是也个样子,一直不敢,怕油溅到自己的身上。”梓芬,我们随后调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入酱料,炒出香味。倒入已炒过的茄子,翻炒几下。倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。“.